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Papouasie occidentale, Amelonado 80%

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Certification
Couleur
Chocolat noir
Type de production
Grand cru

Origine Fèves
Papouasie occidentale, Ransiki

Origine Chocolaterie
Suisse, Zurich
Arômes et notes
Baie : myrtille.
Floral : asmin, sureau.
Variété de cacao  
Theobroma cacao L, cv. Forastero, Amelonado.
Ingrédients 
Pâte de cacao, beurre de cacao, sucre.
Allergènes
Peut contenir des traces éventuelles de lait, fruits à coque, sésame, gluten et arachide.
Poids 
80g
Récompense
AOC, Chocolate Bronze 2022


Labels diététique


Plus d'informations

 “Si tu veux être un Taucherli, soit un Taucherli ! Nous célébrons l'amour de l'humanité, la tolérance et l'équité. Nous exigeons et encourageons des conditions de travail équitables pour tous. Telle est la raison d’être de Taucherli. " - Kay Keusen

C’est en 2015 que Kay Keusen découvre Taucherli, start-up fondée par 5 visionnaires quelques années plus tôt. Passionné de chocolat, il reprend l’affaire et se plonge dans le monde du chocolat. Kay passe des heures, des jours et des nuits à développer, fabriquer, construire, essayer et rien ne l’arrête, il y met tout son cœur. 

En 2016, il prend conscience qu’il souhaite devenir un artisan chocolatier à part entière et différent. Suite à plusieurs voyages et plusieurs rencontres avec des fabricants Bean-to-Bar, il est convaincu que ce domaine lui convient mieux. Il se sent chez lui dans ce milieu de créateurs décontractés et surtout bien loin de l’industrie du chocolat.  

Après plusieurs années de travail acharné, déménagements, améliorations de la production, Taucherli est finalement récompensé en 2019 par l’Academy of Chocolate. Il obtient une médaille d’argent pour son chocolat Ghana 100% et une médaille de bronze pour son chocolat Mexico 70%. Par la suite en 2021, le succès continue avec une médaille d’or pour le Bean-to-Bar Betulia B9 80% et 4 médailles de bronze. 

Aujourd’hui, l’équipe Taucherli s'est agrandie avec une multitude de profils qui font la richesse de cette manufacture. Ils sont toujours prêts pour de nouvelles expériences et des idées folles. Taucherli ne cessera de vous surprendre par sa créativité sans jamais délaisser une qualité tip-top !

La région de Papouasie occidentale, située sur l'île de Nouvelle-Guinée, est en grande partie recouverte d'une forêt tropicale vierge, la deuxième plus vaste au monde après celle de l'Amazonie. Cette région abrite une biodiversité exceptionnelle en termes de plantes et d'animaux, avec des découvertes constantes de nouvelles espèces animales jusque-là inconnues même des habitants locaux. En 2019, les autorités locales ont désigné cette zone comme la toute première aire naturelle protégée d'Indonésie. Cette décision vise à sauvegarder l'un des écosystèmes marins et terrestres les plus préservés et en bonne santé au monde, à favoriser des emplois durables et à défendre les droits des populations autochtones de la région.

La coopérative de producteurs de cacao Ebier Suth, également connue sous le nom "Unity to Arise," est implantée à Ransiki South Manokwari, en Papouasie-Nouvelle-Guinée, depuis sa fondation en 2017. Elle emploie actuellement environ 200 personnes. La culture du cacao occupe une place centrale dans cette région, et l'équipe de la coopérative s'engage à préserver et à promouvoir son histoire ainsi que les saveurs uniques et raffinées de ses fèves de cacao.