Le pourcentage du chocolat se réfère à la quantité de cacao (ou de produits dérivés du cacao) présente dans la composition du chocolat. Ce pourcentage est généralement indiqué sur l'emballage et peut varier d'un produit à un autre.

Plus le pourcentage de chocolat est élevé, plus la concentration de cacao est importante. Un chocolat avec un pourcentage de 70% signifie que 70% de sa composition est constituée de cacao (pâte de cacao et beurre de cacao), tandis que les 30% restants peuvent inclure du sucre, du lait, des arômes ou d'autres ingrédients.