Qu’est-ce que le chocolat bean-to-bar ?
La plupart des chocolatiers artisanaux ne transforment pas eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat. Ils utilisent du chocolat déjà prêt dit de couverture. Les chocolatiers bean-to-bar (de la fève à la tablette en anglais) travaillent directement les fèves de cacao. Un savoir-faire difficile à acquérir, car il n’existe peu ou pas de formation. De la sélection des meilleures fèves,…
MR. CARROTS – LAKKRIS
300 g de bonheur! Mr Carrots vit dans une boîte de 31 x 25 x 16 cm. Être sensible et fragile, il ne peut être livré ou récupéré que dans le Canton de Genève.
Il attend avec impatience de pouvoir rejoindre une maison aimante qui saura l’apprécier à sa juste valeur. N.B. Il n’est pas nécessaire de parler islandais pour l’adopter. Sachez quand même que lapin se dit kanína.
Qui sommes-nous ?
Tel un caviste, nous sélectionnons les meilleures tablettes de chocolat et offrons nos conseils pour les choisir. Nous travaillons uniquement avec des artisans bean to bar qui transforment eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat. Grâce à cela nous pouvons assurer une meilleure traçabilité et rémunération des cultivateurs. Dans cet esprit, nous compensons le CO2 émis par nos activités (site…
Comment le chocolat est-il fabriqué ?
Récolte, fermentation et séchage Une fois qu'ils les ont récoltées, les paysans fendent les cabosses - le fruit du cacaoyer - avec une machette pour en sortir les fèves de cacao. Ils mettent ensuite les fèves dans des caisses en bois, qui recouvertes - souvent de feuilles de bananier - pourront permettre aux fèves de fermenter durant 3 à 7…
Dégustations
Pour vous permettre de découvrir le monde du chocolat, nous vous proposons également de nous rencontrer lors de différentes événements. L'occasion de vous initier à la dégustation de chocolat et aux accords entre le chocolat et les autres produits. Découvrez comment le tablettes de chocolat se marient avec d’autres produits gourmands: thés, vins, bières, spiritueux, fromages… tout est permis! Add…
Ils parlent de nous
« J'aime son côté doux et harmonieux. » Ce chocolat noir n'est pas comme les autres. Il se déguste facilement et la note fruitée à la fin est vraiment agréable. Étant donné que je mange du chocolat tous les jours, j'aime le fait de pouvoir être livrée rapidement et il y a beaucoup de choix. Ainsi, je découvre des chocolats…