Bean-to-bar ?
Savez-vous que la plupart des chocolatiers artisanaux ne transforment pas eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat ? Il travaillent du chocolat dit de couverture pour en faire des bonbons ou mouler des tablettes. Les chocolatiers dits bean-to-bar, de la fève à la tablette en anglais, se distinguent en travaillant eux-même le cacao. Un savoir-faire difficile à acquérir, car il…
Le trio du mois
Parce que c'est bientôt Noël et qu'il en faut pour tous les goûts, nous vous proposons non pas un, mais deux trios! #1 Le trio festif Ambaja (Madagascar) par Orfève de Genève L'intensité du chocolat noir d'Orfève dans son emballage doré ne laisse pas de place au doute : les fêtes ne sont pas loin! Un chocolat aux notes…
Qui sommes-nous ?
Tel un caviste, nous sélectionnons les meilleures tablettes de chocolat et offrons nos conseils pour les choisir. Nous travaillons uniquement avec des artisans bean to bar qui transforment eux-mêmes les fèves de cacao en chocolat. Grâce à cela nous pouvons assurer une meilleure traçabilité et rémunération des cultivateurs. Dans cet esprit, nous compensons le CO2 émis par nos activités (site…
Comment le chocolat est-il fabriqué ?
Récolte, fermentation et séchage Une fois qu'ils les ont récoltées, les paysans fendent les cabosses - le fruit du cacaoyer - avec une machette pour en sortir les fèves de cacao. Ils mettent ensuite les fèves dans des caisses en bois, qui recouvertes - souvent de feuilles de bananier - pourront permettre aux fèves de fermenter durant 3 à 7…
Ils parlent de nous
...et vous disent pourquoi ils nous ont choisi « J'aime son côté doux et harmonieux. » Ce n’est pas un chocolat noir habituel. Il se laisse déguster facilement et la note fruitée à la fin est vraiment agréable. Comme je mange du chocolat tous les jours, le fait de pouvoir être livrée rapidement est super et il y a beaucoup…
Dégustations
Pour vous permettre de découvrir le monde du chocolat, nous vous proposons également de nous rencontrer lors de différentes événements. L'occasion de vous initier à la dégustation de chocolat et aux accords entre le chocolat et les autres produits. Des accords inattendus, un voyage et un jeu pour les papilles. Soirée en partenariat avec le spécialiste du thé Betjeman &…
-
Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, France, Origine des fèves, Nicaragua, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to Bar, équitable, VeganRUGOSO
CHF7.90Fèves provenant principalement des montages de la région Jinotega, au nord du pays.
Une intense et douce saveur de cacao, laisse petit à petit percer des notes de noisette, puis de fruits rouges acidulés. Le tout soutenu par un texture onctueuse. Un régal !
100g
