Madagascar, Domaine Mava 100%

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Certification

chocolat produit a base de fèves cultiver en agriculture soustenable (agroforesterie)
chocolat produit a base de fèves equitable
Couleur
Chocolat Noir
Type de production
Un Domaine (une ferme)

Origine Fèves
Madagascar, Sambirano, Domaine Mava

Origine Chocolaterie
Madagascar, Antananarivo

Arômes et notes
Noix : noix de cajou torréfiée
Fruité : fruits secs

Variété de cacao  
Theobroma cacao L, cv. Trinitario 
Theobroma cacao L, cv. Criollo
Ingrédients 
Pâte de cacao, beurre de cacao. 
Allergènes
Peut contenir des traces éventuelles de lait, fruits à coque, sésame, gluten et arachide.
Poids 
85g
Récompense
 International cocoa awards : cocoa excellence


Labels diététique

Sans lecthine
Vegan sans produit latier
avec peu de sucre
Bon pour la santé, riche en antioxidant

Plus d'informations

Fondée en 1940, la Chocolaterie Robert se distingue par son approche "Tree to Bar", un processus intégral allant de la plantation du cacao à la confection du chocolat. Située dans la vallée du Sambirano, à Madagascar, cette chocolaterie exploite une plantation de 1700 hectares sans recourir à des produits chimiques, garantissant ainsi une production entièrement biologique et durable. La Chocolaterie est renommée pour ses chocolats d'exception, récompensés par plus de vingt prix internationaux, notamment le prestigieux Golden Bean en 2017 pour son Chocolat Noir 100%. Les fèves de cacao utilisées proviennent de fermes distinctes au sein de sa plantation (Mava, Ottange, Ambohimena et Maliolio), dont certaines ont également été distinguées aux International Cacao Awards (Mava). Avec un engagement éthique, social et responsable, la chocolaterie soutient activement les communautés locales et assure des pratiques équitables. La biodiversité est au cœur de ses méthodes agricoles, intégrant les principes de l'agriculture biologique agroforestier sans monoculture. Le cacao malgache est reconnu pour sa richesse aromatique unique, bénéficie d'un patrimoine génétique exceptionnel mélangeant Criollo, Forastero et Trinitario . La Chocolaterie Robert exploite ce terroir pour produire des chocolats aux saveurs variées, allant des arômes fruités et floraux aux notes épicées et miellées

  • Ferme d'Ottange qui produit un cacao d'une amertume subtile relevée de notes fruitées.
  • Ferme d'Ambohimena qui produit une fève aux arômes de fruits noirs et de noix grillées
  • Ferme de Maliolio, une fève d'une surprenante douceur avec le sucré d'un marron glacé.

Depuis 1977, la Chocolaterie Robert appartient à la famille Ramanandraibe, un groupe malgache fortement impliqué dans le secteur agricole et le développement rural.

Les fèves sont issues de petits cacaoculteurs de la vallée de Sambirano, lieu iconique du cacao sur l’île de Madagascar. Un cacao d'exception qui fait la renoméee de cette île qui abrite une biodiversité extraordinaire. Toujours dans une vision de développement durable, des coopératives et plantations profitent des hautes montagnes de la vallée du nord-ouest de l'île ou les alizés créent un microclimat bénéfique aux cacaoyers. La culture de Criollo, Trinitario et Forastero adaptés et une longue tradition qui abouti a des processus post-récolte rigoureux pour des fèves aux saveurs fines et fruitées typiques du cacao malgache.

La plantation unique du domaine MAVA. Haute et basse vallée du Sambirano, nord-ouest de Madagascar. Le domaine MAVA s'étend sur 1700 hectares, dont 600 hectares pour le cacao fin. La plantation appartient entièrement à la famille malgache Ramanandraibe.

Il y a 2 récoltes par an, et le profil gustatif varie autour de notes de noix grillées et de fruits secs, doux avec de l'acidité et de la rondeur, une légère astringence en fin de bouche.