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São Tomé, banane prata secheé au soleil

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Certification

Origine
São Tomé, praia Vanhá, ferme Vanhá
Type de production
Un Domaine

Arômes et notes
Caramel : miel
Alcool : rhum
Fruité : banane

Variété de cacao  
Musa Musaceae (prata)


Ingrédients 
banane

Allergènes
 banane



Labels diététique


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Dans la région de Caué, à l'extrême sud de l'île sur la côte ouest, on trouve Praia Vanhá. Cette région appelée “casa de chuva” (maison de la pluie), bénéficie d'un climat doux et humide toute l'année, offrant une nature luxuriante grâce a sa terre volcanique.
C'est ici, en bord de falaise, que la ferme Vanhá a été fondée par un couple franco-santoméen, Delicia et Bastien Loloum, en 2009. Autodidactes en agriculture, le couple expérimente la culture tropicale des épices en mêlant vanille, gingembre, cannelle, etc. sur leur ferme. Ils développent également des processus de transformation complexes, tels qu'une distillerie artisanale de gin à base de vin de palme et des infusions aux herbes aromatiques comme la citronnelle ou le micoco (basilic africain). Leur production est certifiée biologique par le label AGRICERT.
Le couple est également propriétaire d'un laboratoire dans la capitale, l’Atelier Zuntabawe, qui traite la vanille et produit du savon à base d’huile de coco.