Carrack Chocolat partage la joie et l'émerveillement de l'expérience
chocolatée. Nous croyons que le chocolat, lorsqu'il est réalisé avec
compétence, passion et respect pour ses origines et ceux qui le
cultivent, peut être une fenêtre sur différentes cultures et une
aventure pour les sens. Nous invitons les gens à se rassembler autour de
notre amour commun du chocolat, en cultivant un sentiment de communauté
et de découverte à mesure que nous explorons de nouveaux horizons en
matière de saveur, de texture et de complexité. Nous sommes engagés dans
des pratiques durables et éthiques, chérissant les précieuses fèves de
cacao et les personnes qui les cultivent, et contribuant à un monde
meilleur et plus doux pour les générations futures.
Colombie, Santander, Hacienda Betulia
Seul le cacao Criollo de haute qualité est cultivé dans L’Hacienda Betulia à l’est de Medellin, en Colombie. Un arôme distinct, sans amertume, est proposé par cette ferme Suisso-Colombienne. L’Hacienda Betulia a été imaginée dans une vision durable, soucieuse du paysage magistral et de l’environnement. Elle intègre tous les éléments nécessaires d’une plantation moderne et vertueuse, y compris l’analyse des sols, tests génétiques des variétés de cacao, pratiques agricoles alternatives et durables et un procédé de fermentation sophistiqué.
