Chaque mois, venez découvrir notre trio de chocolats Bean-to-Bar et Farm-to-Bar. Pour accompagner notre sélection, à chaque fois, nous suivons un thème unique vous permettant de découvrir une nouvelle facette du monde du chocolat. Goût, terroir, origine : laissez-vous guider par notre trio chocolaté délicieux.
Mai, Trio Pur des Îles 100%
Découvrez un trio de îles sous un angle brut et puissant. Le cacao y devient un ingrédient oscillant entre le salé et le sucré, tandis que le chocolat 100% offre une base pure pour apprécier toute la richesse de cette nature. Notre sélection vous présente trois îles aux cacaos uniques (Madagascar, République dominicaine et Indonésie), chacune choisie pour son profil aromatique atypique : fruité, acidulé ou floral. Laissez-vous emporter par des chocolats de caractère, intenses et authentiques.
- Robert (Madagascar), Ottange 100%.
- Definite (République dominicaine), 100%.
- Karakoa (Indonésie), 100%.
Mars, Trio Escale au Pérou
Avec ce trio, nous vous invitons à découvrir le Pérou à travers trois expressions singulières du cacao. Terre d’origine du Theobroma cacao, le pays offre une diversité aromatique remarquable, entre cacaos amazoniens, variétés natives et terroirs de montagne. Cette sélection met en lumière la finesse, la profondeur et l’élégance des profils péruviens, révélant toute la richesse d’un cacao à la fois historique et résolument contemporain.
Entre douceur florale, notes fruitées et intensité cacaotée, ce coffret propose un véritable voyage sensoriel, pensé pour les amateurs de terroir et de pure origine.
- Beaningful (Lithuanie), Cusco, Quori Ino, 70%
- Qantu (Canada), Junin, Pangoa, 70 %
- Racine Carrée (France), San Maritn, Alto Miro, 78 %
Février, Trio Amérique centrale
Trois expressions complémentaires du cacao d’Amérique centrale et des Caraïbes, des notes rondes et lactées aux profils plus profonds et fruités. Chaque tablette transporte le dégustateur dans un terroir différent, avec une identité gustative propre à son origine.
- Standout Chocolate, Cap-Haïtien Haiti – 60%
- Krak Chocolate, Belize – Peini Plantation 70%
- Garçoa, Guatemala – Ana María Cacao 70%
Janvier, Trio des 3 saisons
Le cacao est une plante délicate, dont les arômes naissent à la fois du terroir et de la génétique. Pourtant, un facteur souvent oublié influence profondément le profil aromatique du cacao — et donc du chocolat : la saison de production.
Le cacaoyer est rythmé par l’alternance des saisons, entre mousson et saison sèche. Ici, le chocolatier Holy cow nous propose, à partir d’une même coopérative, trois tablettes produites à différents moments de l’année : une tablette issue de la récolte de la saison sèche, une tablette élaborée à partir de la récolte de la saison des pluies (mousson), et une tablette combinant les deux productions.
Ce trio vous invite à découvrir, par la dégustation, l’influence du temps et des saisons sur les arômes du cacao, et à apprécier la manière dont le chocolat évolue au fil de l’année.
- Holy cow, inde, saison sèche
- Holy cow, inde, saison des pluies
- Holy cow, inde, assemble des deux saisons
