Dégustation decouverte Bean-to-Bar Chocolats

Seulement 2 de disponibles
- CHF -29.50
  • CHF 29.50

 

 

Édition spéciale avec Utopia Tropical

Mardi 4 juin 2024 à 19h00

Venez découvrir en compagnie du chocolatier d'Utopia Tropical toute la beauté du cacao brésilien. Une dégustation inédite vous attend, profitant du bref passage en Suisse d'un chocolatier de talent !

 

Utopia Tropical

Fondée en 2022 par Julian Caron Lys, franco-suisse né à Genève, la chocolaterie Utopia Tropical est née de son désir d'être au plus près des producteurs de cacao. Ainsi, il peut travailler directement avec les terroirs sauvages et les agriculteurs agroforestiers brésiliens.

Arrivé au Brésil pour la première fois par la mer, après une traversée de l'Atlantique en solitaire de 12 jours à bord de son voilier, Julian est tombé amoureux du pays. Attiré par la diversité de ses régions, sa richesse culturelle et la complexité de ses habitants, il avait alors déclaré qu'un jour, il reviendrait pour fabriquer du chocolat et présenter la beauté de ce pays au monde. Ce jour est arrivé en 2021, lorsque Julian a commencé à apprendre le portugais et à fabriquer du chocolat. Il a choisi Curitiba, au Brésil, comme lieu d'implantation de la chocolaterie, au cœur de la ville, pour être au plus près du public et de la scène culturelle.

 

Dégustation decouverte Bean-to-Bar Chocolats

Rejoignez-nous pour cette évasion gourmande et étonnante !
Venez découvrir toute la profondeur et la palette aromatique du cacao. Nous vous proposons un voyage au cœur du chocolat artisanal qui vous offrira une vision de la diversité du chocolat ainsi que des meilleurs terroirs. Un voyage unique pour tous les férus de chocolat. Aventurez-vous avec Sacha Malka, expert en cacao, pour comprendre et échanger sur les techniques de production du cacao et de conception des arômes du chocolat.

Les chocolats  : Nos experts ont savamment sélectionné 6 chocolats de la gamme Utopia Tropical, qui se démarquent par leur qualité gustative exceptionnelle et qui exposent la diversité du Bean-to-Bar et des terroirs Brésilien (du pain et de l’eau seront proposés pour rincer les papilles).

Durée et prix : Environ 2 heures, maximum 16 personnes, CHF 29.50- / personne.

Débute : 19h00

Fin : 21h00

Lieu : La dégustation aura lieu dans nos locaux de Plainpalais au 3 rue Cingria 1205, Genève.  Pour vous joindre à nous, vous avez  plusieurs options:  

  • En Transport en commun : arrêt Pont d’Arve (4 minutes de marche)  12, 15, 17, 18 et 1 ou arrêt Hôpital 1, 5, 7, 35 et  A6 (5 minutes de marche). 
  • En voiture: parking de la plaine de Plainpalais (4 minutes de marche) ou parking H-cluse (4 minutes de marche).

Merci de ne pas porter de parfum et de venir de préférence sans avoir mangé et de nous faire savoir  si vous souffrez d'allergie 5 jours avant l'évènement. 

Attention, Chocolats du Monde se réserve le droit d'annuler l'événement s'il n'y a pas suffisamment de participants. La confirmation de la dégustation sera faite une semaine à l'avance. Si la dégustation est annulée, les billets seront intégralement remboursés. Nous vous remercions pour votre compréhension.

 

Plus d'informations

Utopia Tropicale est un chocolatier Bean to Bar, niché dans le centre historique de Curitiba, au Brésil. La manufacture donne sur la Rua São Francisco, intégrée au multispace Sfco179, qui abrite un jardin, un restaurant, une torréfaction de café et une galerie d'art. L'objectif est de faire découvrir à tous le chocolat de spécialité, en l'intégrant à la scène artistique locale, aux partenariats et aux événements, toujours centrés autour du cacao et de ses dérivés. Toujours en évolution, alternative, voire parfois conceptuelle, leur approche reste axée sur la qualité des produits, la valorisation des petits producteurs et l'éducation. Leur espace est un lieu de discussion, de dégustation de chocolat, d'échange d'idées et de création de projets.

Fondée en 2022 par Julian Caron Lys, franco-suisse né à Genève, l'entreprise est née de son désir d'ouvrir une chocolaterie dans un pays producteur de cacao, afin de travailler directement avec le cacao sauvage brésilien et les petits producteurs agroforestiers. Arrivé au Brésil pour la première fois par la mer, après une traversée de l'Atlantique en solitaire de 12 jours à bord de son voilier, Julian est tombé amoureux du pays. Attiré par la diversité de ses régions, sa richesse culturelle et la complexité de ses habitants, il avait alors déclaré qu'un jour, il reviendrait pour fabriquer du chocolat et présenter la beauté de ce pays au monde. Ce jour est arrivé en 2021, lorsque Julian a commencé à apprendre le portugais et à fabriquer du chocolat. Il a choisi Curitiba comme lieu d'implantation de la chocolaterie, au cœur de la ville, pour être au plus près du public et de la scène culturelle.

Leur métier consiste à produire du chocolat à partir des fèves de cacao. Ils recherchent le meilleur cacao, travaillent avec les producteurs pour suivre la récolte, la fermentation et le séchage, puis reçoivent le cacao brut dans leur usine de Curitiba. Ainsi, ils transforment le cacao brut en tablettes de chocolat. Grâce à une torréfaction lente et approfondie, adaptée à chaque profil sensoriel, ainsi qu'à un processus méticuleux de peeling pour obtenir des grués de cacao, suivi de 48 heures de broyage dans un moulin en pierre, le chocolat prend forme. Après la maturation, vient le tempérage, pour transformer un bloc en une barre brillante. Leurs barres sont conditionnées manuellement, et à travers toutes ces étapes, ces personnes et ces processus, elles vous parviennent enfin de la forêt.

Propriétaire de Chocolats du Monde et passionné par l'univers du chocolat, j’ai exploré le cacao sous toutes ses formes. Actif sur le terrain depuis 2017, j'ai fondé la ferme de cacao Augusto & Malka à São Tomé. En 2019, pour poursuivre mon apprentissage, j'ai rejoint l'Université de Genève et l'EPFZ en Sciences de l'Environnement pour me spécialiser dans le recherche en agroforesterie du cacao. Au cours de mes études, j'ai eu la chance de travailler au Ghana sur les divers systèmes de cacaoculture. Depuis 2022, je concrétise ma passion du chocolat en étant propriétaire de Chocolats du Monde et en travaillant en étroite collaboration avec les meilleurs chocolatiers du monde entier. Aujourd’hui, je suis toujours autant fasciné par la diversité aromatique et physionomique du cacao et je souhaite partager mon enthousiasme avec le plus grand nombre d’amateurs de chocolat.

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