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Bolivie, chocolat blanc 35%

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Chocolate Baure

Certification
chocolat produit a base de fèves acheter par le chocoaltier
chocolat produit a base de fèves equitable
chocolat produit a base de fèves cultiver en agriculture soustenable (agroforesterie)

Couleur
Chocolat Blanc
Type de production
Grand cru (une région)
Origine Fèves
Bolivie, Département Beni
Origine Chocolaterie
Bolivie, Santa Cruz

Arômes et notes
Caramel : spéculos
lacté : lait

Variété de cacao  
Theobroma cacao - cacao sauvage
Ingrédients 
beurre de cacao, sucre de canne, poudre de lait.
Allergènes
Peut contenir des traces éventuelles de lait, fruits à coque, sésame, gluten et arachide.
Poids 
70g



Labels diététique
Sans lecthine



Plus d'informations

Chocolate Baure a été fondé en en Bolivie en 2001 avec pour objectif de valoriser la population d'origine aborigène bolivienne et le cacao sauvage amazonien. La Bolivie permet aux communautés locales autogérées d'être propriétaires de la terre, excluant les intérêts privés, et permettant de conserver la récolte traditionnelle du cacao sauvage.

Cette artisan de chocolat fait référence à la tribu Baure intégrée à la population Arawak avec les Moxeños et les Machineri. Ils vivaient 1000 ans avant J.-C. et ont remonté les fleuves amazoniens jusqu'aux terres plates de Moxos pour vivre sur les rives. Aujourd'hui, ont peu encore admirés leurs fascinantes constructions de canaux (appelées localement camellones). Actuellement, pour les familles locales Baure, la récolte du "chocolat", comme elles l'appellent, est la source de revenus la plus importante. Cette activité, qui se déroule de décembre à mars, représente pour elles une moyenne de 70 à 80 % de leur revenu annuel. Ainsi, tout habitant qui décide d'utiliser les ressources naturelles de manière respectueuse, est libre de le faire sous le seul droit de faire partie de la Communauté Baure et en harmonie avec l'ecosystème.

Un cacao sauvage qui pousse dans la province de Beni, dans l'est de la Bolivie, à la frontière du Brésil. L'appellation "Wild Beniano Cacao" fait référence à une espèce endémique qui pourrait être l'un des représentant biologique originel de l'espèce Theobroma cacao.

Un cacao aromatique fin avec des études génétiques qui démontrent un pourcentage de pureté de près de 98%, ce qui signifie que les croisements chromosomiques dans cette variété sont pratiquement inexistants, le plaçant génétiquement parmi les cacaos les plus purs jamais dégustés.

Un cacao uniquement récolté par la communauté d'origine aborigène Baure, avec une gestion en harmonie avec la forêt amazonienne.