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Chocolats du Monde
Chocolats du Monde est une affaire de famille. Jonathan et Sacha vous proposent de découvrir le meilleur des producteurs Bean-to-Bar. Notre plateforme rassemble uniquement des artisans chocolatiers qui achètent ou produisent des fèves de cacao pour les transformer eux-mêmes en chocolat. Nous assurons une meilleure traçabilité des fèves, rémunération des cultivateurs et durabilité d'un système agricole mais surtout une grande diversité des arômes pour redécouvrir le chocolat sous sa forme Bean-to-Bar. Notre expérience sur le terrain de la culture de cacao et notre expertise nous permet de vous offrir une sélection unique de Bean-to-Bar du monde entier tout en mettant à l’honneur les terroirs et les producteurs.
Vietnam, Ben Tre
Ben Tre est une province côtière du delta du Mékong, dans le sud du Vietnam. Une région tropicale de basse altitude dotée d'un vaste réseau de rivières, de rizières et de marécages. Il compte des centaines de kilomètres de canaux qui s’étendent loin dans les terres agricoles. La terre est extrêmement fertile et, à ce titre, est cultivée depuis plus d'un siècle. Située entre deux bras principaux du plus grand affluent du Mékong, la province de Ben Tre est le berceau du cacao au Vietnam. Le terrain est plat avec une altitude inférieure à 5 mètres au-dessus du niveau de la mer, et de nombreux agriculteurs pratiquant diverses cultures profitent de l’abondance d’eau douce et de sols alluviaux de la région.
Le cacao est cultivé à l'ombre des cocotiers et rappel ainsi des saveurs de banane fraîche et noix de coco, rappelant ainsi les plantes avoisinantes.
Marou travaille en association avec des groupes cacaoculteurs de 30 à 40 membres. Chaque ferme est en moyenne de 2-3 hectares, et les fèves sont rassemblées chez un fermier formé pour procéder à la fermentation dans des caisses en bois. Chaque sac de fèves est testé et les agriculteurs reçoivent des commentaires et une assistance technique tout au long de la saison de récolte.
