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Vente

Pérou, Alto Piura 75%

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Certification | Certification 

 

Couleur
Chocolat noir 

Type de production
Grand Cru

Origine Fèves
Pérou, Vallée Alto Piura 

Origine Chocolaterie
Suisse, Genève.

Arômes 

Fruité : abricots
Épicé : cade ( Genévrier)
Boisé : santal

Variété de cacao  
Theobroma cacao L, cv. Gran blanco
Recolte 2022

Ingrédients 
Pâte de cacao, beurre de cacao, sucre.

Allergènes
Peut contenir des traces éventuelles de lait, fruits à coque, sésame, gluten et arachide.

Poids 
70g



 

Labels diététique | Dietary labels 

 

Plus d'informations

Orfève est basée à Genève et a été fondée par Caroline Buechler et François-Xavier Mousin. À l’origine, Caroline et François-Xavier viennent du monde de l’horlogerie, ce qui explique l’identité tournée vers ce domaine pour la marque Orfève. Du nom au design des tablettes, plusieurs petits clins d'œil du monde de l’horlogerie font toute l’originalité de la marque. Également, aux yeux de ces deux artisans, les fèves sont de véritables bijoux et doivent être traitées en tant que tel. Les fondateurs appliquent ainsi une minutie et une précision hors du commun à toutes les étapes de la conception de leurs tablettes.
Les fèves sont soigneusement sélectionnées par Orfève et proviennent des terroirs et des variétés les plus nobles de la planète. La plupart des plantations utilisées par la manufacture sont exploitées en agriculture biologique et en agroforesterie.
Orfève conserve des méthodes de production fidèles aux anciennes pratiques. Elles sont également artisanales et douces afin de préserver toute l’originalité et la noblesse des cacaos fins employés lors de la fabrication. De plus, la manufacture produit des tablettes 100% origine et millésimées pour mettre en valeur les différentes variétés de cacao.  Le résultat est la fierté de la maison Orfève : un chocolat suisse unique et authentique.Rapidement, le chocolat Orfève séduit également les chefs comme Dominique Gauthier et Yoann Coiffard, au Chat-Botté, Benjamin Luzuy pour le Café de la Plage ou encore Svante Forstorp et Jonas Bolle chez Natürlich. Chacun choisissant un produit phare de la maison Orfève pour agrémenter leurs recettes. Découvrez des produits authentiques qui ne visent que l’excellence.

Considéré comme l’un des berceaux du cacao originel sauvage, le Pérou a conservé un riche patrimoine de variétés natives, dont les célèbres fèves blanches du cacao “Gran Blanco” ou “Albino”. Redécouvert dans les années 2000, et depuis considéré comme l’un des plus nobles du monde dit “Fino de Aroma", ce cacao au fèves blanches est cultivé dans la vallée fertile de l’Alto Piura, au Nord-Ouest du pays. Les fèves de ont des arômes floraux et d’agrumes.

Cette région se tient au milieu d’une zone aride, des agriculteurs dévoués exploitent les cours d'eau des Andes pour faire fleurir leurs plantations. Ces petits exploitants se sont organisés en collectifs et utilisent l'agroforesterie pour tirer le meilleur parti de leurs rendements, cultivant le cacao aux côtés de la mangue, des agrumes et du riz.