Brésil, Tuerê Joào Evangelista 70%

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Certification
chocolat produit a base de fèves cultiver en agriculture soustenable (agroforesterie)
Couleur
Chocolat noir
Type de production
Un domaine "mico-batch"
Origine Fèves
Brésil, Para, Tuerê, Novo repartimento

Bioma floresta amazônica produit par Jão Evangelista


Origine Chocolaterie
Brésil, São Paulo

Arômes et notes
Fruité : fruits rouges mûrs
Noix : noix
Torréfié : cacao

Variétés de cacao  
Theobroma cacao L, Trinitarios
Theobroma cacao L, Forastero Amazônicos 
Ingrédients 
Pâte de cacao, beurre de cacao, sucre.
Allergènes
Peut contenir des traces éventuelles de lait, fruits à coque, sésame, gluten et arachide.
Poids 
40g
Récompense
Cocoa International Awards 2021

 

Plus d’information: Une barre très spéciale fabriquée avec du cacao de Terruá Tuerê, une région du Pará qui offre depuis des années un cacao de très haute qualité au monde du chocolat de la fève à la tablette. Il est 100% durable, basé sur de bonnes pratiques agricoles, et est cultivé dans un système agroforestier dans des zones qui étaient auparavant dégradées par des pâturages ou d'autres cultures. En quatre ans environ, il reconstitue la flore, la faune et les sources d'eau et devient un immense système de piégeage du carbone de l'atmosphère. Un cacao équitable, durable et à haute valeur sensorielle.

Les fèves de cacao produites par João Evangelista, aidé par le projet Territoires Inclusifs et Durables en Amazonie (ONG Solidaridad) dans la colonie de Tuerê, ont été sélectionnées par le Programme Cacao d'Excellence comme l'une des huit meilleures du Brésil et pourraient être classées parmi les 50 meilleures du monde lors des International Cocoa Awards qui se déroulent dans le cadre du Salon du Chocolat de Paris.


Labels diététique



Plus d'informations

Casa Lasevicius, une chocolaterie fondée par les frères et soeur Claudia et Bruno Lasevicius, représente la troisième génération d'une famille lituanienne qui a immigré au Brésil en 1926. Lancée en 2015, cette société se consacre à la fabrication artisanale de chocolats en suivant le concept "bean-to-bar", à partir de fèves de cacao. Convaincus du potentiel du cacao et du chocolat brésilien, ils ont décidé de produire des chocolats de haute qualité en petites quantités, en utilisant uniquement des ingrédients naturels de première qualité, sans aucun ajout de conservateurs ou d'additifs industriels.

En plus de son travail en tant que chocolatier, Bruno, président de l'association Bean to Bar Brésil, s'engage activement dans le développement de nouveaux terroirs brésiliens afin de créer des filières plus valorisantes pour les producteurs. En 2017, en collaboration avec Solidaridad, Casa Lasevicius a lancé un nouveau chocolat de terroir provenant de la région de la Tuerê, à Novo Repartimento, Pará (Brésil). Les fermes Jader, Odair, Rosilene et Zezinho ont fourni le premier lot de cacao. Aujourd'hui, une vingtaine de producteurs de Tuerê se sont lancer sur le marché du cacao aromatique.

Bruno Lasevicius,est convaincu qu'avec de meilleurs résultats, davantage de producteurs seront incités à produire des féves de cacao de qualité. "Nous accordons une importance primordiale à la valeur gastronomique du chocolat, c'est-à-dire au plaisir qu'il apporte à ceux qui le dégustent. Mais s'il est produit dans le respect de l'environnement, son importance est encore accrue", a-t-il souligné.

Le cacao de Tuerê est un véritable trésor qui a été couronné de nombreux prix internationaux en raison de sa qualité exceptionnelle et de son origine distincte. Il trouve ses racines dans un terroir niché au cœur de l'État de Pará, en Amazonie brésilienne, où des centaines de familles d'agriculteurs cultivent le cacao avec un engagement durable envers l'environnement. Ce cacao est devenu une source de fierté nationale et un exemple éclatant de réussite pour le secteur du cacao de qualité et du chocolat bean-to-bar au Brésil.

Ce terroir a été propulsé sur la scène internationale du bean-to-bar brésilien grâce à l'initiative du chocolatier Bruno Lasévicius, qui a joué un rôle essentiel dans sa reconnaissance et a contribué à améliorer les processus de fermentation localement, en collaboration avec des organisations telles que Solidaridad.

Aujourd'hui, ce terroir se manifeste à travers les créations chocolatières de Bruno de Casa Lasévicius, C'alma, Tropical Utopia, et bien d'autres encore.

Reconnu parmi les 50 meilleures fèves de cacao au monde par Cocoa of Excellence, le terroir brésilien de Tuerê a déjà accumulé 18 récompenses et est devenu une source de plus en plus prisée pour le cacao de haute qualité utilisé dans la fabrication de chocolats fins.

Producteurs
Zé Antônio, João Evangelista, Francisco Cruz, Valdemiro et João Rios, partenaires essentiels dans cette région, jouent un rôle crucial dans la préservation de cette tradition. Notre tablette Tuerê rend un hommage sincère aux petits producteurs, et leurs fèves apportent une saveur unique et délicieuse à notre chocolat.