Invento est un chocolatier authentique dont le voyage commence par la recherche des meilleures fèves de cacao et des terroirs à travers le Brésil. Leur recherche se focalise sur des partenariats équitables pour soutenir les petits producteurs dans leur quête de qualité et durabilité. Ces principes constituent la fondation de leur engagement et représentent le point de départ de leur processus "Bean to Bar".
Derrière Invento se cachent deux caractères, Guilherme et Filipe, natifs de Caxias do Sul et amis depuis l'enfance. Ils ont fondé Mu Gelato en 2015, un magasin de glaces artisanales à Florianópolis, qui compte aujourd'hui, en plus de l'usine, 4 opérations. Filipe, chocolatier de formation en Italie, est responsable des créations sucrées, tandis que Guilherme apporte son dynamisme commercial. La fabrication de chocolats était un désir de longue date, et en 2019, ils ont fait leurs premiers pas. Au départ, le défi était de développer et de fabriquer leurs propres machines ; en partenariat avec un ami tourneur mécanicien, ils ont réalisé un four et un moulin de type "melangeur", utilisés pour produire des pâtes de noix pour les glaces. En 2020, ils ont commencé à tester la production de chocolat et à rechercher des partenaires agriculteurs qui s'engagent à fournir des fèves de cacao de qualité.
Brésil, Pará, ferme d'Ascurra
Dans le cœur du Pará, Invento a découvert le travail de Sarah et Robson, pionniers de la production de cacao fin à Medicilândia. Ils sont arrivés à la ferme d'Ascurra en 2008, venant du sud sur la légendaire route transamazonienne. Le couple a suivi les traces des parents de Sarah qui, en 1979, ont quitté Ascurra, Santa Catarina, dans un camion Ford 77 en direction du Pará. Leur chocolat, produit à partir de leur cacao, a valu à la tablette "Sítio Ascurra" la médaille d'or du prix Bean to Bar 2022. Les fèves de cacao de la ferme sont reconnues dans le monde entier et ont remporté plusieurs prix, dont le plus récent est la médaille d'argent du Cacao d'Excellence, considéré comme le deuxième meilleur cacao au monde.
