Invento est un chocolatier authentique dont le voyage commence par la recherche des meilleures fèves de cacao et des terroirs à travers le Brésil. Leur recherche se focalise sur des partenariats équitables pour soutenir les petits producteurs dans leur quête de qualité et durabilité. Ces principes constituent la fondation de leur engagement et représentent le point de départ de leur processus "Bean to Bar".
Derrière Invento se cachent deux caractères, Guilherme et Filipe, natifs de Caxias do Sul et amis depuis l'enfance. Ils ont fondé Mu Gelato en 2015, un magasin de glaces artisanales à Florianópolis, qui compte aujourd'hui, en plus de l'usine, 4 opérations. Filipe, chocolatier de formation en Italie, est responsable des créations sucrées, tandis que Guilherme apporte son dynamisme commercial. La fabrication de chocolats était un désir de longue date, et en 2019, ils ont fait leurs premiers pas. Au départ, le défi était de développer et de fabriquer leurs propres machines ; en partenariat avec un ami tourneur mécanicien, ils ont réalisé un four et un moulin de type "melangeur", utilisés pour produire des pâtes de noix pour les glaces. En 2020, ils ont commencé à tester la production de chocolat et à rechercher des partenaires agriculteurs qui s'engagent à fournir des fèves de cacao de qualité.
Brésil, Para, Tuerê
Le cacao de Tuerê est un véritable trésor qui a été couronné de nombreux prix internationaux en raison de sa qualité exceptionnelle et de son origine distincte. Il trouve ses racines dans un terroir niché au cœur de l'État de Pará, en Amazonie brésilienne, où des centaines de familles d'agriculteurs cultivent le cacao avec un engagement durable envers l'environnement. Ce cacao est devenu une source de fierté nationale et un exemple éclatant de réussite pour le secteur du cacao de qualité et du chocolat bean-to-bar au Brésil.
Ce terroir a été propulsé sur la scène internationale du bean-to-bar brésilien grâce à l'initiative du chocolatier Bruno Lasévicius, qui a joué un rôle essentiel dans sa reconnaissance et a contribué à améliorer les processus de fermentation localement, en collaboration avec des organisations telles que Solidaridad.
Aujourd'hui, ce terroir se manifeste à travers les créations chocolatières de Bruno de Casa Lasévicius, C'alma, Tropical Utopia, et bien d'autres encore.
Reconnu parmi les 50 meilleures fèves de cacao au monde par Cocoa of Excellence, le terroir brésilien de Tuerê a déjà accumulé 18 récompenses et est devenu une source de plus en plus prisée pour le cacao de haute qualité utilisé dans la fabrication de chocolats fins.
Producteurs
Zé Antônio, João Evangelista, Francisco Cruz, Valdemiro et João Rios, partenaires essentiels dans cette région, jouent un rôle crucial dans la préservation de cette tradition. Notre tablette Tuerê rend un hommage sincère aux petits producteurs, et leurs fèves apportent une saveur unique et délicieuse à notre chocolat.
