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Certificate | Certificate

Estate Black dark single estate

beans
Theobroma cacao L, cv. Trinitarian.
Colombia, Sierra Nevada, Arhuaco Plantation.

Beans
Theobroma cacao L, cv. Trinitarian.
Colombia, Sierra Nevada, Arhuaco Plantation.

chocolate factory
France, Bordeaux.

chocolate factory
France, Bordeaux.

Flavors
Grilled: sesame, smoked.
Spicy: liquorice.
Plant: woody.
Aromas
Toasted: sesame, smoked.
Spice: liquorice.
Vegetal: woody.
Ingredients
Cacao beans and cane sugar.
Ingredients
Cocoa beans and cane sugar.
Allergens
May contain traces of nuts and milk.
Allergens
May contain traces amount of nuts and milk.
Weight
56g.
Weight
56g.

Diet labels | Dietary labels


More information

Theo & Philo was born out of a passion for food, bold flavours and the timeless Filipino love affair with chocolate. Theo is short for Theobroma Cacao, the scientific name for the cocoa tree, the source of all chocolate. Cocoa beans can only grow in regions within 20 degrees of the equator. The Philippines is therefore the ideal place to grow them, which is explained by the country's agricultural heritage. The Philippines was the first country in South-East Asia to grow cocoa. Philo is derived from the Greek word philos, meaning love. Love for the Philippines and its many flavours, and love for chocolate. Philo Chua, the chocolatier behind Theo & Philo, realised that he could help introduce the world to his country's proud chocolates. Since then, Philo has made it his personal mission to develop a business rooted in sourcing and making high-quality chocolates directly from his roots. Theo & Philo stands for "chocolate and love", the same elements that go into every bar of Theo & Philo chocolate. Today, Theo & Philo proudly celebrates high-quality local ingredients - cocoa beans from Davao in Mindanao, where fertile soils and temperate climates produce some of the best cocoa in the region, and world-famous sugar from Bacolod - as well as renowned Filipino craftsmanship, sharing the distinct culture and intrepid flavours of the best single-origin chocolates this side of the world. Each Theo & Philo chocolate bar is a masterpiece, carefully crafted to capture the rich heritage of the Filipino people.

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La communauté autonome de Sto. Tomas-Malabog est un village agricole composé de 53 membres actifs et leurs familles, possédant de petites parcelles de terre allant d'un demi-hectare à 4 hectares. Ils se consacrent à la culture de la variété de cacao Trinitario, ainsi qu'à la culture de noix de coco, de bananes, de maïs et de légumes.

Cependant, la communauté a été confrontée à de nombreux défis, notamment des problèmes liés à la sécurité en raison des activités des rebelles et des bûcherons illégaux. Cette situation a rendu difficile la vente de leur cacao sur le marché.

Malgré ces difficultés, les membres de la communauté ont persévéré. Ils ont dû faire face à un manque de sensibilisation de la part des consommateurs qui ignoraient souvent que le cacao utilisé pour leurs chocolats provenait de régions touchées par la pauvreté et les conflits.

Situé dans les montagnes de Davao, le village de Malabog a été pendant de nombreuses années une zone de conflit, perturbée par la présence d'armées de bûcherons illégaux et de groupes rebelles. De plus, les routes accidentées compliquaient le transport des fèves de cacao jusqu'à la ville, ce qui représentait un autre obstacle pour les agriculteurs de Malabog.

Cependant, malgré ces défis, la communauté de Sto. Tomas-Malabog a maintenu son engagement envers la culture responsable du cacao et a cherché à sensibiliser les consommateurs sur l'origine éthique de leurs produits. Grâce à leur résilience et leur détermination, ils ont réussi à surmonter les obstacles pour faire connaître leur cacao de qualité et durable, permettant ainsi de contribuer au développement économique de leur communauté agricole.