Dominican Republic, Gianduja Hazelnuts 43%

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Certification

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Color
Dark Gianduja
Production type
Grand Cru (single origin)
Bean Origin
Dominican Republic, San Francisco de Macoris, Öko Caribe
Chocolatier Origin
Lithuania, Laiciai

Aromas and Notes
Spicy: vanilla.
Nutty: hazelnuts.
Roasted

Cocoa Variety
Theobroma cacao L, cv. Trinitario.
Ingredients
Cocoa mass, cocoa butter, sugar, hazelnuts.
Allergens
May contain traces of milk, nuts, sesame, gluten and peanuts.
Weight
60g

 


Dietary Labels

Sans lecthine
Vegan sans produit latier


More information

"Chocolat de la fève à la tablette, puis à l'esprit"

La fabrique Beaningful est entourée des collines verdoyantes lituaniennes d'Alanta. Dans cette nature balte, Justinas, Leva et Marija conçoivent leurs délicates créations chocolatées. Ils sont tous les trois tombés amoureux des tropiques où ils ont rencontré l'arbre à cabosse. De cet amour est né le désir de vouloir retranscrire les arômes rencontrés lors de voyages en Inde, au Pérou, en Ouganda, etc à travers chacune de leurs tablettes. Ils insufflent une signature gustative dans chacun des carrés de chocolat, évoquant pour eux des souvenirs d'enfance, les rayons du soleil africain, la douceur des Andes et la puissante verdure de la jungle.

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Öko-Caribe travaille avec des petits exploitants agricoles du nord-est de l'île. Le cacao est récolté à l'état frais et acheminé dans les 4 à 6 premières heures vers une station de fermentation centralisée. Avec plus de 50 ans d'expérience combinée dans le domaine du cacao, les propriétaires Adriano de Jesus Rodriguez et Gualberto Acebey Torrejon ont affiné leurs systèmes afin de garantir une qualité supérieure et constante pour leur production annuelle de plus de 500 tonnes.

Après la récolte, les fèves sont mises à fermenter dans des caisses en bois étagées pendant 5 à 6 jours. Une fois fermenté, le cacao est séché dans des séchoirs solaires.