Chocolate Baure a été fondé en en Bolivie en 2001 avec pour objectif de valoriser la population d'origine aborigène bolivienne et le cacao sauvage amazonien. La Bolivie permet aux communautés locales autogérées d'être propriétaires de la terre, excluant les intérêts privés, et permettant de conserver la récolte traditionnelle du cacao sauvage.
Cette artisan de chocolat fait référence à la tribu Baure intégrée à la population Arawak avec les Moxeños et les Machineri. Ils vivaient 1000 ans avant J.-C. et ont remonté les fleuves amazoniens jusqu'aux terres plates de Moxos pour vivre sur les rives. Aujourd'hui, ont peu encore admirés leurs fascinantes constructions de canaux (appelées localement camellones).
Actuellement, pour les familles locales Baure, la récolte du "chocolat", comme elles l'appellent, est la source de revenus la plus importante. Cette activité, qui se déroule de décembre à mars, représente pour elles une moyenne de 70 à 80 % de leur revenu annuel.
Ainsi, tout habitant qui décide d'utiliser les ressources naturelles de manière respectueuse, est libre de le faire sous le seul droit de faire partie de la Communauté Baure et en harmonie avec l'ecosystème.
