Load image into Gallery viewer, Inde, Anamalai 100% - Chocolats du Monde

A. Chocolate Model

Holy Cow

Seulement 8 de disponibles

CHF 7.50

Quantity

Certification

chocolate produced from beans buy by le chocoaltier

chocolate produced from fair trade beans

chocolate produced from beans grown in sustainable agriculture (agroforestry)

Color Dark/Milk/Milk Dark/Vegetable Milk Dark/White/Blonde/Raw Chocolate	Type of production A Domaine (a farm) Grand cru (a region) An origin (a country) Assembly (mix between several origins)
Origin Beans	Origin Chocolate Factory
Aromas and notes Animal: musk, raw meat, leather, meat, fish. Citrus: orange , lemon, mandarin, citron, bergamot. Berry : redcurrant, blackberry, blueberry, blueberry, blackcurrant, goji. Woody : wood, lignin, phenolic, conifer. Caramel : caramel, maple syrup, honey, molasses, speculoos Chemical : burned, petroleum, soap, solvent, ethanol. Spicy : pepper, anise, vanilla, licorice, cinnamon, cloves. Floral : lavender, rose, jasmine, elderberry, acacia, magnolia. Cheese : milk, butter, cheese, yeast, whey, yogurt. Fruity : plum, apricot, date, peach, grape, pear, strawberry. Herbaceous: mint, thyme, basil, coriander, rosemary. Nuts : hazelnut, almond, cashew, peanut, tonka. Undergrowth : humus, dead leaves, peat, lichen. Roasted: toast, coffee, cocoa, tobacco, popcorn. Tropical: passion fruit, pineapple, banana, lychee, jackfruit. Plant: hay, mushroom, algae, moss, vegetable.	Variety of cocoa Theobroma cacao L, cv. Trinitary. Theobroma cacao L, cv. Forastero Theobroma cacao L, cv.. Nacional Theobroma cacao L, cv.. Criollo
Ingredients Cocoa mass, cocoa butter, sugar, milk powder.	Allergens May contain possible traces of milk, nuts, sesame, gluten and peanuts.
Weight g	Reward AOC, 20 Chocolate Awards, 20 Great Taste, 20

Dietary labels

From Holy Cow

Product Title CHF 19.99

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Pour illustrer ce terroir unique, nous avons le plaisir de vous
présenter Ellen et Luca, un duo d’artisans belges dont le parcours est
aussi captivant que leurs créations chocolatées. Ces ingénieurs de
formation ont posé leurs valises dans le sud de l’Inde en 2011, dans la
région luxuriante du Kerala. Après cinq années d’immersion dans la
culture locale et une exploration approfondie de l’univers du cacao, ils
ont fondé Holy Cow, une marque qui rend hommage au caractère
exceptionnel de cette région tropicale.

Leur vision innovante et holistique du terroir les
distingue dans le monde du chocolat. Holy Cow célèbre la diversité des
récoltes en proposant des tablettes qui reflètent les nuances
saisonnières du cacao : les récoltes en saison sèche offrent des arômes
boisés avec des notes de coco, d’agrumes et une pointe de réglisse,
tandis que celles de la saison de mousson révèlent des profils plus
floraux, enrichis de touches végétales délicates.

Leur démarche va bien au-delà de la simple confection de
chocolat. Respectueux de l’environnement et attentifs à chaque
ingrédient, Ellen et Luca innovent même dans leurs alternatives véganes.
Leur chocolat au lait végétal, par exemple, repose sur l’utilisation de
lait d’amande non torréfié issu de la plantation VeraCruzAlmonds,
permettant ainsi au cacao du Kerala de s’exprimer avec toute sa douceur
et sa profondeur.

Holy Cow n’est pas seulement une marque, c’est une
célébration de la nature, du travail artisanal et du goût. Chaque
tablette incarne l’équilibre parfait entre innovation et respect des
traditions, un véritable voyage sensoriel qui vous transporte au cœur
des plantations du Kerala.

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Les cacaoyers de Soklet poussent dans les contreforts des monts Anamalai, au sud de l’Inde, dans l’État du Tamil Nadu, à proximité du sanctuaire naturel d’Indira Gandhi (Top Slip).
Cette région bénéficie d’un climat exceptionnel, arrosé par les moussons du nord-est et du sud-ouest, ce qui rythme les cycles de floraison et de récolte du cacao.
Le cacao y est cultivé en agroforesterie, aux côtés de cocotiers, muscadiers, poivriers et bananiers, créant un écosystème riche qui influence la complexité aromatique des fèves.
Les plantations sont sans pesticides, gérées selon des principes de permaculture et d’agroécologie, pour préserver la fertilité des sols et la biodiversité environnante.
Ce terroir confère aux chocolats Soklet un profil gustatif distinctif, avec des notes de café, de réglisse, de noix du Brésil et d’épices douces, typiques du cacao du sud de l’Inde.

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