République Dominicaine, Sarrasin et miel de sarrasin Dark Milk 55%

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Certification

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Couleur
Noir Gianduja
Type de production
Grand cru (une région)
Origine Fèves
République Dominicaine, San Francisco de Macoris, Öko Caribe
Origine Chocolaterie
Lituanie, Laiciai

Arômes et notes
Caramel : Miel.
Noix : noisettes.
Végétal : Sarrasin. 

Variété de cacao  
Theobroma cacao L, cv. Trinitario. 
Ingrédients 
Pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, sarrasin, miel de sarrasin, poudre de lait. 
Allergènes
Peut contenir des traces éventuelles de lait, fruits à coque, sésame, gluten et arachide.
Poids 
60g

 


Labels diététique

Sans lecthine
Vegan sans produit latier


Plus d'informations

"Chocolat de la fève à la tablette, puis à l'esprit"

La fabrique Beaningful est entourée des collines verdoyantes lituaniennes d'Alanta. Dans cette nature balte, Justinas, Leva et Marija conçoivent leurs délicates créations chocolatées. Ils sont tous les trois tombés amoureux des tropiques où ils ont rencontré l'arbre à cabosse. De cet amour est né le désir de vouloir retranscrire les arômes rencontrés lors de voyages en Inde, au Pérou, en Ouganda, etc à travers chacune de leurs tablettes. Ils insufflent une signature gustative dans chacun des carrés de chocolat, évoquant pour eux des souvenirs d'enfance, les rayons du soleil africain, la douceur des Andes et la puissante verdure de la jungle.

Öko-Caribe travaille avec des petits exploitants agricoles du nord-est de l'île. Le cacao est récolté à l'état frais et acheminé dans les 4 à 6 premières heures vers une station de fermentation centralisée. Avec plus de 50 ans d'expérience combinée dans le domaine du cacao, les propriétaires Adriano de Jesus Rodriguez et Gualberto Acebey Torrejon ont affiné leurs systèmes afin de garantir une qualité supérieure et constante pour leur production annuelle de plus de 500 tonnes.

Après la récolte, les fèves sont mises à fermenter dans des caisses en bois étagées pendant 5 à 6 jours. Une fois fermenté, le cacao est séché dans des séchoirs solaires.