Spécialiste cacao et du chocolat - Stephanie Mermet
D'origine Suisso-Équatorienne, j'ai toujours été passionnée par les liens étroits qui unissent les êtres humains à la Nature. Très tôt dans ma vie, j'ai eu l'opportunité de guider des voyageurs venant des quatres coins du globe à travers les paysages à couper le souffle des Andes et de la forêt amazonienne en Équateur. Après avoir obtenu un Master en Conservation des zones humides, suivi d'un second Master en Tourisme et Patrimoine de l'Université de Lyon en France, je suis partie travailler au Costa Rica, au sein d’un projet d'écotourisme autonome et durable, Macaw Lodge.
C'est au sein de cette expérience que j'ai plongé dans l'univers captivant du cacao et du chocolat. J'ai initié la création d'une fabrique de chocolat entièrement costaricienne, nichée au cœur de la forêt tropicale de la région centre pacifique de Turrubares. Mon engagement s'est étendu sur l'intégralité du processus de fabrication du chocolat, depuis la plantation des arbres jusqu'à l'élaboration et à la commercialisation des délicieuses tablettes. Parallèlement, j'ai orchestré divers ateliers destinés à promouvoir l'agroforesterie et, de manière plus générale, à dévoiler comment les êtres humains peuvent collaborer en symbiose avec la Nature, en adaptant des pratiques socialement et environnementalement responsables.
Depuis 2019, je travaille au sein d'une fondation a but non lucrative lausannoise qui se dédie à aider les producteurs de cacao en Côte d'Ivoire via des projets de développement rural.
