Vinte Vinte fait référence à la “ceinture” de cacao qui se situe entre le Tropique du Cancer et le Tropique du Capricorne, 20° au nord et 20° au sud de l’équateur. L’origine des produits et les terroirs sont essentiels pour ces créateurs de chocolat qui transposent une longue expérience du vin au domaine du cacao.
La production de chocolat est située au cœur du complexe de World Of Wine de Porto ouvert en 2020. Le projet de Vinte Vinte est porté par Pedro Martins Araújo, un maître chocolatier passionné par les arômes complexes et l’histoire du cacao. Lors de notre rencontre avec ce dernier, nous avons pu échanger sur les différents terroirs et variétés génétiques du cacao. Pedro est un véritable expert, constamment à la recherche des meilleures fèves pour ses grands crus ayant reçu de nombreux prix.
Si vous allez à Porto, ne manquez pas de visiter le fabuleux Musée du chocolat dans le district culturel (Vila Nova de Gaia). En plus de l’histoire du cacao, vous pourrez également admirer la production de leurs chocolats et partager leur passion dans ce véritable temple du cacao.
The Chocolate Story Museum : R. de Guilherme Braga 21, 4400-174 Vila Nova de Gaia, Portugal.
Nicaragua, Waslala, Coop. Cacao Nica
Un cacao Trinitario cultivé (croisement naturel entre le Criollo et le Forastero) dans la Coopérative Cacao Nica, située dans la municipalité de Waslala, région autonome de la côte des Caraïbes du Nord au Nicaragua. La région bénéficie d'un climat tropical humide parfaitement adapté à la production de cacao. Cette coopérative est composée de petits et moyens cacaoculteurs, 300 fermes répartis dans 42 communautés dédiées à la production de cacao Trinitario certifié biologique et UTZ. Les systèmes agricoles sont en agroforesterie simple et complexe favorisant la biodiversité et protégeant de la déforestation. Les agriculteurs n'utilisent que des engrais organiques et aucun pesticide.
