Papouasie nouvelle guinée, Don the Beachcomber 75%

Ruvido

Seulement 9 de disponibles

CHF 14.00

Quantité

Certification | Certification

Couleur Chocolat noir non conché	Type de production Grand cru
Origine Fèves Papouasie nouvelle guinée, Papua Ransiki, la coopérative Ebier Suth (« Unity to Arise ») Cokran	Origine Chocolaterie Italie, Milan
Arômes et notes Tropicale : maracujà and mango	Variété de cacao Theobroma cacao L, cv. Trinitario. Theobroma cacao L, cv. Amelonado..
Ingrédients Pâte de cacao, sucre.	Allergènes Peut contenir des traces éventuelles de lait, fruits à coque, sésame, gluten et arachide.
Poids 50g

Note du chocolatier : Nous avons baptisé cette tablette de chocolat Don the Beachcomber en hommage au pionnier des cocktails Tiki, Donn Beach. au pionnier des cocktails Tiki, Donn Beach. Son esprit novateur a mis les saveurs tropicales et le rhum au premier plan de la mixologie. les saveurs tropicales et le rhum au premier plan de la mixologie. Inspirée par son Inspiré par son héritage, ce bar présente des notes vibrantes de fruits tropicaux, dans le but de mettre le cacao tropical sur le devant de la scène. le cacao tropical sur la carte.

L'artiste derrière la couverture : Beatrice Olimpia BonatoPhotographe et créatrice d'origine italienne basée à Genève, en Suisse.Diplômée de la NABA (New academy of fine arts in Milan) en 2015, j'ai travaillé comme directrice artistique pour la publicité et la mode pendant 9 ans, tout en menant des projets personnels et en collaborant avec d'autres artistes.publicitaire et de mode pendant 9 ans, tout en menant des projets personnels et en collaborant avec des magazines.avec des magazines.Mon approche conceptuelle de la création d'images (statiques et vidéo) exploite différents outils et médias,des appareils de l'an 2000 aux projections en passant par les caméras modernes.Aujourd'hui, j'ai choisi la photographie numérique comme premier moyen d'expression.Mon imagination rappelle une aspiration à la flânerie et une sorte de voyeurisme émotionnel, souvent avec une touche numérique et onirique.numérique et onirique.

Labels diététique | Dietary labels

De chez Ruvido

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Fondé par Mattia Intorret et basé à Milan, cet artisan chocolatier se démarque sur la scène Bean-to-Bar avec une vision radicale : ne produire que des tablettes à 75 % de cacao et en micro-batchs limités (entre 400 et 900 tablettes, numérotées). La spécificité gustative de ce chocolat réside dans une texture rugueuse, présente dans chaque tablette. C'est le résultat d'un moindre raffinage de la masse de cacao et d'une légère torréfaction. Ce procédé offre un chocolat radicalement différent, mais qui, selon Ruvido, serait un moyen de révéler pleinement l'expression des arômes.

Chaque terroir sélectionné est unique et invite au voyage, à l’image des différents artistes qui illustrent le packaging. Le principe de Ruvido est de refuser toute standardisation. Sa passion pour le Bean-to-Bar est une réaction à l'industrie chocolatière qui inonde les étales de chocolats noirs insipides. e cacao est avant tout une histoire de goût et un produit exceptionnel qui mérite d'être valorisé. Mattia a ainsi décidé de poursuivre une quête simple et perpétuelle : sublimer le cacao. Ruvido évolue ainsi sur un fil, entre tradition et modernité. Ce paradoxe nous offre chaque année de spectaculaires tablettes éphémères et inoubliables.

La culture du cacao a été introduite en 1950 et a bénéficié d'une production saine et importante pendant ses années de gloire.production saine et importante pendant ses années de gloire. Cependant, en raison d'une combinaison dechangements de propriétaires et d'un manque d'investissements, elle s'estconsidérablement réduite.Avec l'aide des acteurs locaux, la coopérative Ebier Suth (« Unity to Arise »)Cokran a été créée et a réhabilité près de 300 hectares.hectares, créant ainsi des emplois dont la communauté avait grand besoin. La majoritéLa majorité des membres de l'équipe dirigeante ont aujourd'hui plus de 30 ans d'expérience dans les plantations et s'emploient à mettre en œuvre des projets de développement.plantation, et ils travaillent à la mise en œuvre d'un système d'agroforesterie.Traduit avec DeepL.com (version gratuite)

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