Le monde du chocolat

Aussi complexe que le vin, le chocolat tout aussi souvent apprécié, mais bien moins connu. Saviez-vous par exemple que le pourcentage de cacao à moins d’incidence sur le goût d’une tablette que la qualité des fèves et de leur torréfaction ? C’est d’ailleurs pour cela que nous ne mettons pas en avant le pourcentage de cacao.

Découvrez ce qu’est le chocolat bean-to-bar, comment le chocolat est fabriqué à partir des fèves de cacao, pourquoi parle-ton de chocolat noir, blanc ou même blond, quelles sont les variétés de fèves et des conseils pour mieux apprécier votre tablette.

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