-
INITIATION AU CHOCOLAT
CHF16.00 – CHF29.00Dans une atmosphère décontractée et gourmande, vous goûterez une dizaine de tablettes différentes pour pouvoir les comparer et découvrir leurs saveurs.
Grâce à ces dégustations vous pourrez comprendre le rôle de la fermentation des fèves de cacao après leur récolte, l’influence de la torréfaction et du broyage du cacao sur le goût et la texture du chocolat et comment le processus du conchage révèle les arômes finaux.
Un moment d’échange qui vous permettra de découvrir la variété insoupçonnée des chocolats.
Environ 1h20, min. 8 personnes, max. 16, CHF 29.- / personne, du pain et de l’eau seront proposés pour rincer les papilles. Merci de ne pas porter de parfum et de venir de préférence sans avoir mangé.
La dégustation aura lieu à la rue François-Versonnex 15b, 1207 Genève à 19h00. Entrée au fond de la cour.
-
Bean to Bar, Bio, Blanc, Islande, Labels et diètes, Lieu de production, Nos tablettes de chocolat, Type de chocolatLAKKRIS + SEA SALT
CHF9.90Ne laisse personne indifférent, texture agréable, équilibré, puissant et long en bouche. Le sel de mer islandais ne gâche rien, bien au contraire.
60g
-
Bean to Bar, Bio, Islande, Labels et diètes, Madagascar, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganMADAGASCAR
CHF9.90Notes d’agrumes à l’attaque, puis de fruits secs et de miel, finale légèrement acidulée et délicate longueur en bouche.
60g
-
Au lait, Bean to Bar, Bio, Islande, Labels et diètes, Madagascar, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolatMILK OF MADAGASCAR
CHF9.90Un chocolat au lait classique : doux, sucré et fondant. Léger, il se distingue par d’agréables notes caramélisées.
60g
-
Au lait, Bean to Bar, Bio, Islande, Labels et diètes, Lieu de production, Nicaragua, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolatMILK OF NICARAGUA
CHF9.90La douceur d’un chocolat au lait à la texture grasse combinée avec des notes grillées. Un chocolat au lait léger et agréable.
60g
-
Au lait, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VietnamMO CAY
CHF8.90Fèves trinitario, torréfiées par A. Morin.
Le parfait équilibre entre les saveurs d’un cacao racé et la douceur du lait. Belle longueur en bouche. Un plaisir addictif.
100g
-
Bean to Bar, Bio, Islande, Labels et diètes, Lieu de production, Nicaragua, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganNICARAGUA
CHF9.90Après une brève note fruitée, puis acidulée, c’est une douce amertume mêlée de notes épicées et boisées qui envahit le palais.
60g
-
Bean to Bar, Bio, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, VeganPABLINO
CHF7.90Fèves du centre du pays, dans les contreforts des Andes, d’une plantation propriété d’un seul producteur qui cultive également plusieurs types d’arbres comme la papaye, le café et même parfois des courges au sol.
Une pointe de note pimentée réveille les papilles à l’attaque et laisse ensuite défiler un nombre de saveurs : fruits, fleurs, épices. Le tout dans un parfait équilibre. Du grand art !
100g
-
Bean to Bar, Genève, Iles Salomon, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suisse, Type de chocolat, VeganGUADALCANAL
CHF11.40Fèves amelonado et trinitario de de la rivière du Matepono, torréfiées 53 minutes à 109°C, 20h de conchage, récolte 2018
Sans la maîtrise, la puissance n’est rien. Malgré son fort taux en cacao, les arômes restent riches et intenses. Les impressions boisées et épicées se mêlent à une texture intense et exigeante pour les papilles. Un bonheur à dompter, mais qui donne envie d’y revenir.
70g
-
Bean to Bar, Bio, équitable, Genève, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Suisse, Type de chocolat, VeganPIURA 2019
CHF11.40Fèves gran blanco d’une seule propriété, vallée de l’Alto Piura, torréfiées 14 minutes à 120°C, 70h de conchage
Belle acidité à l’attaque, parfaitement maîtrisée, sur des notes d’abricots, qui se muent en fruits rouges sur la fin, non sans passer par des impressions d’épices suaves. Fondant très soyeux. Un régal.
70g
-
Bean to Bar, Bio, équitable, Genève, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Suisse, Type de chocolat, VeganPIURA 2019 BRUT DE NOIR
CHF11.40Fèves gran blanco d’une seule propriété, vallée de l’Alto Piura, torréfiées 50 minutes à 105°C, 60h de conchage
Belle acidité à l’attaque, suivie par des notes boisées intenses. La texture du sucre non fondu vient ensuite détonner pour sublimer le tout ! Aussi gourmand qu’intense et un goût de reviens y auquel on succombe sans peine.
70g
-
Bean to Bar, Bio, équitable, Genève, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Suisse, Type de chocolat, VeganSAN IGNACIO 70
CHF10.30Fèves pur nacional natif du département de Cajamarca, torréfiées 48 minutes à 105°C, 46h de conchage, récolte 2020
Un chocolat qui marque par sa douceur. En bouche, il déploie ses saveurs rapidement: un je ne sais quoi de poivré, de miel d’acacia, de chocolaté et de châtaignes en finale. On en regoûte encore et encore et la tablette disparaît sans un bruit…
70g
