Fèves trinitario, torréfiées par A. Morin.

Le parfait équilibre entre les saveurs d’un cacao racé et la douceur du lait. Belle longueur en bouche. Un plaisir addictif.

100g

Fèves hybrides criollo et trinitario.

L’ajout d’éclats de fèves de cacao est bien plus qu’un autre variation du 83. Les notes de cacaotées des fèves ajoutent une première impression gourmande, tandis que le caractère acidulé renforce les sensations fruitées. Une réussite!

60g

Fèves provenant principalement des montages de la région Jinotega, au nord du pays.

Notes épicées et de fruits rouges se mêlent de façon indistincte au départ, puis le poivre rose se révèle avec le cassis et la mûre. La texture pâteuse et ample ressemble à celle d’un grand vin rouge qui envahit la bouche et laisse une belle impression.

100g

Après une brève note fruitée, puis acidulée, c’est une douce amertume mêlée de notes épicées et boisées qui envahit le palais.

60g

Fèves de l’État du Para au Brésil.

Un chocolat brésilien aux notes complexes et inattendues: légèrement boisées et avec des fruits secs. Un chocolat noir original, mais facile à aborder.

100g

Fèves du centre du pays, dans les contreforts des Andes, d’une plantation propriété d’un seul producteur qui cultive également plusieurs types d’arbres comme la papaye, le café et même parfois des courges au sol.

Une pointe de note pimentée réveille les papilles à l’attaque et laisse ensuite défiler un nombre de saveurs : fruits, fleurs, épices. Le tout dans un parfait équilibre. Du grand art !

100g

Fèves gran blanco de coopératives situées dans la vallée de l’Alto Piura, torréfiées 14 minutes à 120°C, 70h de conchage.

Notes sucrées et fruitées à l’attaque, puis les papilles sont envahies par la texture grasse et soyeuse qui sature agréablement le palais.

75g

Fait main par les Établissements publics pour l’intégration – EPI de Genève, cet emballage cadeau peut contenir entre 3 et 5 tablettes de chocolats, dépendamment du format.

En plus de son aspect unique, l’utilisation d’éclats de coques de fèves de cacao dans le papier permet de valoriser ce qui est sinon considéré comme un déchet de la filière.

Fèves criollo porcelana de la région de Maracaibo au Venezuela.

Les premières notes grillées laissent ensuite place à des touches de fruits secs. Une douce amertume rappelle en fond une impression de chocolat chaud.

100g

Fèves 50% de criollo blanco et 50% de criollo porcelana.

Le ton est donné de suite : un chocolat puissant et acidulé aux notes de mûre et cassis qui remplissent la bouche. Le premier choc passé, une légère impression de petit beurre se glisse furtivement entre les papilles.

100g

Fèves criollo maya rojo, d’une plantation, dans le département de Santa Barbara, torréfiées légèrement

Un chocolat surprenant aux saveurs qui s’emmêlent et jouent entre les fruits rouges et de la meringue fraîche sur un fond de cacao.

100g

Un chocolat blanc et rose qui envahit le nez et le palais avec sa délicate saveur à l’eau de rose, qui est ensuite relevée par une touche de fraise.

100g