PIURA 2018 BRUT DE NOIR
10 en stock
CHF11.40
chocolat noir grand cru | Pérou
Orfève | Suisse (Genève)
bean to bar
Fèves gran blanco d’une seule propriété, vallée de l’Alto Piura, torréfiées 50 minutes à 105°C, 60h de conchage
Belle acidité à l’attaque, suivie par des notes boisées intenses. La texture du sucre non fondu vient ensuite détonner pour sublimer le tout ! Aussi gourmand qu’intense et un goût de reviens y auquel on succombe sans peine.
70g
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CHF11.50Mélange de fèves criollo et forastero, fermentées 3-4 jours et séchées au soleil.
L’acidité des éclats de cacao se marie à merveille à la douceur et au notes sucrées de fruits du chocolat. Un chocolat noir facile aux saveurs qui explosent et à la structure agréable.
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Un chocolat au lait surprenant, qui sent bon la ferme. Un peu rude, texturé et au cacao bien présent.
50g
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