Vietnam – Anh Em B10 70%
50 en stock
CHF9.20
Noir Grand Cru | Vietnam
Krak | Pays-Bas
Bean to Bar
Origine fèves : Vietnam, Dak Lak Province, Anh Em Cacao
Origine chocolatier : Pays-Bas, Ermelo
Profil aromatique : Un chocolat noir Grand Cru qui se distingue par son onctuosité et ses arômes distincts de noisette. Un chocolat qui sort de l’ordinaire et qui est une véritable gourmandise, primé en 2022 par l’Academy Of Chocolate.
Terroir : Un cacao de type trinitario, cultivé dans la province de Dak Lak au Vietnam. La coopérative Anh Em Cacao a été fondée en 2017 par deux amis d’enfance, Truong Minh and Nguyen Duy Thong. Passionnés par le cacao, ils ont conduit des recherches sur la diversité microbienne des sols et les procédés de fermentation pour améliorer le potentiel aromatique du cacao. Un travail en coopération avec les cacaoculteurs qui a permis de produire dans les dernières années un cacao plusieurs fois primés.
Ingrédients (allergènes) : Pâte de cacao, beurre de cacao, sucre de canne, peut contenir des traces de fruits à coque.
Poids : 80g
50 en stock
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50g
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Terroir : La vallée de Sambirano est réputée dans le monde du Bean-to-Bar pour ses fèves de Forastero aux notes acidulées. Cependant, la ferme de Ambolikapiky renferme un secret bien gardé : en sus de sa production annuelle de 200 tonnes de forastero, une petite production 2 tonnes de Criollo est récoltée. La ferme bénéficie ainsi d’une pollinisation croisée entre les deux variétés pour obtenir des cabosses uniques.
Poids: 60g
Ingrédients (allergènes) : Cacao, sucre de canne et beurre de cacao.
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USA, Lieu de production, Origine des fèves, République Dominicaine, Noir, Noir grand cru, Labels et diètes, Artisanal, Bean to Bar, Bio, équitable, Sans sucre, VeganPink Sea Salt 71 %
CHF7.50Origine fèves : République Dominicaine, Duarte, ferme Zorzal Origine chocolatier : USA, Brooklyn Profil aromatique : Un chocolat cru de Domaine qui a une belle longueur en bouche, un contraste profond entre la douceur des notes fruitées et les éclats du délicieux sel rose péruvien qui se brisent sous vos dents… Fruité : cerise. Baie : baies rouges. Épicé…
