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Dégustations, Initiation au chocolat, Nos tablettes de chocolat, Rallye du Chocolat 2022 Genève, Rallye du Chocolat 2022 Genève
CONFERENCE DE 14H00 | 08.10.2022 – « Les coulisses du Cacao Bean-to-bar »
CHF2.00Retrouvez-nous le samedi 8 octobre à la salle communale de Plainpalais.
Conférence
Les coulisses du Cacao Bean-to-bar
Dans le cadre du Rallye du Chocolat de Genève, participer à une conférence saisissante sur l’envers du décor de la filière du cacao Bean-to-Bar. Venez nombreux découvrir les coulisses de la production du cacao, accompagné par des acteurs actifs et engagés. Des producteurs et experts feront part de leurs expériences en Équateur, Ghana et Ouganda. Les thèmes du Farm-to-bar, agroforesterie et transformation des fèves seront abordés et expliqués à toutes et tous. Une conférence organisée par l’équipe de Chocolats du Monde.
Fabien Coutel, Créateur de Treegether
Rafael Cevallos, créateur de Ecuacao
Sacha Malka, Créateur de Augusto & Malka et gérant de Chocolats du Monde
Nicolas Filippov, Créateur de Chocolats du Monde
Les conference a lieu à la salle communale de Plainpalais:
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Dégustations, Initiation au chocolat, Nos tablettes de chocolat, Rallye du Chocolat 2022 Genève, Rallye du Chocolat 2022 GenèveATELIER DE 16H30 (En anglais) | 08.10.2022
CHF8.00Meet us on Saturday, October 8 at the Salle Communale de Plainpalais.
Take advantage of the Geneva Chocolate Rally 2022 in which we are partners to participate in our workshops! Chocolats du Monde will introduce you to 5 different « Bean-to-Bar » chocolate makers and help you understand the diversity of cocoa flavours. An original way to discover the nuances of the terroirs and transformation processes in a relaxed and fun atmosphere!
8 workshops over one day between 09:00 and 16:30, 15 places per session, reservations until Friday, October 7 at noon. ALL SESSIONS HERE!
A limited number of tickets will be available on-site on Saturday, October 8 at CHF 10.00
IMPORTANT: You will be asked for the confirmation email at the entrance (preferably on smartphone, otherwise printed).
Atelier 1 – 9h30 – Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 2 – 10h00 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 3 – 10h30 Initiation au Bean-to-Bar (Anglais)
Atelier 4 – 11h00 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 5 – 11h30 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 6 – 15h30 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 7 – 16h00 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 8 – 16h30 Initiation au Bean-to-Bar (Anglais)
Retrouvez-nous le samedi 8 octobre à la salle communale de Plainpalais.
Profitez du Rallye du Chocolat de Genève 2022 dont nous sommes partenaires pour participer à nos ateliers! Chocolats du Monde vous fait découvrir 5 artisans distincts de « Bean–to–Bar » et vous aideront à comprendre la diversité des saveurs du cacao. Une manière originale de découvrir les nuances des terroirs et des processus de transformation dans une ambiance décontractée et ludique !
8 ateliers sur une journée entre 09h00 et 16h30, 15 places par séance, réservations jusqu’au vendredi 7 octobre midi. TOUTES LES SEANCES ICI!
Un nombre limité de billets seront disponibles sur place le samedi 8 octobre à CHF 10.-
IMPORTANT: Le courrier électronique de confirmation vous sera demandé à l’entrée (de préférence sur smartphone, sinon imprimé).
Les dégustations ont lieu à la salle communale de Plainpalais:
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IMPORTANT: Le courrier électronique de confirmation vous sera demandé à l’entrée (de préférence sur smartphone, sinon imprimé).
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Atelier 2 – 10h00 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 3 – 10h30 Initiation au Bean-to-Bar (Anglais)
Atelier 4 – 11h00 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 5 – 11h30 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 6 – 15h30 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 7 – 16h00 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 8 – 16h30 Initiation au Bean-to-Bar (Anglais)
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8 ateliers sur une journée entre 09h00 et 16h30, 15 places par séance, réservations jusqu’au vendredi 7 octobre midi. TOUTES LES SEANCES ICI!
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Atelier 2 – 10h00 Initiation au Bean-to-Bar
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Atelier 5 – 11h30 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 6 – 15h30 Initiation au Bean-to-Bar
Atelier 7 – 16h00 Initiation au Bean-to-Bar
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Les dégustations ont lieu à la salle communale de Plainpalais:
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Atelier 8 – 16h30 Initiation au Bean-to-Bar (Anglais)
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8 ateliers sur une journée entre 09h00 et 16h30, 15 places par séance, réservations jusqu’au vendredi 7 octobre midi. TOUTES LES SEANCES ICI!
Un nombre limité de billets seront disponibles sur place le samedi 8 octobre à CHF 10.-
IMPORTANT: Le courrier électronique de confirmation vous sera demandé à l’entrée (de préférence sur smartphone, sinon imprimé).
Les dégustations ont lieu à la salle communale de Plainpalais:
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Artisanal, Bean to Bar, Belize, Bio, Cru / non-conché, Équateur, équitable, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Pérou, Sans sucre, Slow food, Type de chocolat, USA, Vegan54% Beurre de Cajou
CHF11.90Fine & Raw fait de l’ombre au célèbre Gianduja italien avec cette tablette signature. Ce chocolat cru propose de remplacer les noisettes du piémont par du beurre de noix de cajou et des lucumas (Pouteria lucuma). Le lucuma est un fruit tropical péruvien; sa pulpe homogène est peu sucrée, peu acide et son arôme très doux se rapproche de celui du sirop d‘érable. Ce mariage nous offre un goût et une consistance généreuse et fondante.
Ingredient: fève de cacao, sucre de coco, noix de cajou, beurre de cacao, lucuma moulu, vanille entière moulue.
Allergènes: Traces de fruits à coque dure (noix)
Poids: 60g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, Cru / non-conché, équitable, Finlande, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Pérou, Sans sucre, Slow food, Type de chocolat, Vegan92% Café Ubuntu Chocolate
CHF8.30Profil aromatique : L’appellation «Ubuntu » en Nguni Bantuqui peut être traduite par humanité ou connexion. Ce chocolat offre un mélange de cafés en provenance de tout l’Afrique de l’Est qui se marient harmonieusement pour créer un chocolat aux riches notes de raisin, d’érable et de figue.
Terroir : Les fèves Nacional « pure » se développent à proximité de la rivière Marañón dans le bassin supérieur de l’Amazonie. Elles ont obtenues cette appellation de « pure » en raison de la proximité génétique (98%) avec les variétés ancestrales du cacao Nacional qui ont pratiquement disparu. Le cacao est cultivé de manière traditionnelle, c’est-à-dire en sous-bois et en combinaison avec de nombreuses autres espèces.
Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de palme, beurre de cacao, vanille, copeau de noix de coco*, café Ubuntu.
Allergènes: Traces de fruits à coque dure (noix)
Poids : 48g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, Cru / non-conché, équitable, Finlande, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Pérou, Sans sucre, Slow food, Type de chocolat, Vegan71% Dark
CHF8.30Profil aromatique : Le 71% Dark est un plaisir intense mais doux, avec une saveur fruitée profonde et un soupçon de nuances de noix en arrière-goût.Un chocolat cru signifie qu’il n’est pas chauffé au-delà de 50°C, au-dessus les nutriments commencent à se dégrader. Ainsi, un grand nombre des antioxydants, enzymes et nutriments du cacao demeurent intacts dans le chocolat.
Terroir : Les fèves Nacional « pure » se développent à proximité de la rivière Marañón dans le bassin supérieur de l’Amazonie. Elles ont obtenues cette appellation de « pure » en raison de la proximité génétique (98%) avec les variétés ancestrales du cacao Nacional qui ont pratiquement disparu. Le cacao est cultivé de manière traditionnelle, c’est-à-dire en sous-bois et en combinaison avec de nombreuses autres espèces.
Ingrédients (allergènes) : Fèves de cacao, sucre de palme, beurre de cacao, vanille. Traces de fruits à coque dure (noix)
Poids : 48g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Madagascar, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Sans sucre, Type de chocolat, Vegan100% Forastero cocoa & cacao nibs
CHF8.70Profil aromatique : Une tablette 100% cacao surprenante et incroyablement accessible. Le beurre de cacao ajouté adoucit l’amertume inhérente au cacao et ses tanins et lui offre une sensation onctueuse en bouche. Le tout est relevé par les éclats de cacao torréfiés, croquants sous la dent. Des arômes de noix grillées, avec des notes subtiles de café et de raisins secs. Ce chocolat se positionne bien loin de l’astringence des autres tablettes 100% malgache généralement proposées.
Produit à base de fèves « Parasinho », qui est sous-variété du forastero Amelonado. Les fruits de ces arbres sont reconnaissables par leurs petites tailles, rondes et assez lisses, qui deviennent jaunes et natives de Bahia, Brésil.
Terroir : Brésil, Bahia, La Fazenda Sempre est une ferme de cacao Criollo de 120 ha située en plein milieu de la Mata Atlantica, la forêt sauvage qui abrite la plus grande biodiversité de la planète. L’une des promesses faites par cette plantation est la conservation de 10 % des terres de la ferme dédiées à la forêt sauvage, et l’inclusion des espèces autochtones dans la Canopée de la plantation.
Ingrédients (allergènes) : fèves de cacao, beurre de cacao, éclats (grués) de cacao.
Poids : 60g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Madagascar, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Sans sucre, Type de chocolat, Vegan75% Trinitario & Poivre Noir
CHF8.70Profil aromatique : Un chocolat à l’image d’une relation naturelle et symbiotique entre le cacao et le poivre. Les notes rafraîchissantes de fruit rouge portées par le cacao sont sublimées par les saveurs du poivre noir, tous deux malgaches, tous deux produits à Ambolikapiky. Une tablette parfaite pour ceux qui veulent découvrir de véritables saveurs tropicales.
Terroir : Madagascar, Vallé de Sambirano, 2000 hectares divisés en quatre fermes : Ferme de Madirofolo, ferme de Menavava, ferme de Bejofo, et ferme de Ambolikapiky. Ce terroir est hautement réputé dans le monde du Bean-to-Bar et offre des fèves de haute qualité, essentiellement de Forastero, mais aussi de Trinitario et même du Criollo (rare en Afrique). Cette richesse génétique des cacaoyers permet des entrelacements d’arômes unique grâce à la pollinisation croisée des arbres. Le travail de Bertil ne s’arrête pas là, il fait pousser en agroforesterie simple d’autres épices qui viennent se mêler à ces chocolats (vanille, poivre, piment, etc.) et influencent les cacaotiers.
Ingrédients (allergènes) : Cacao, sucre de canne, pur beurre de cacao, poivre noir.
Poids : 60g
