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Bean to Bar, Bio, Brésil, Genève, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suisse, Type de chocolat, VeganBAHIA 2019
CHF11.40Fèves Catongo (Forestaro blanc) de Uruçuca dans l’État de Bahia, torréfiées 48 minutes à 103°C, 36h de conchage
Le fondant velouté dévoile rapidement des notes boisées. L’impression de bois de cèdre envahit la bouche et est complétée sur la pointe de la langue par une note légèrement poivrée. Un chocolat puissant.
70g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Genève, Origine des fèves, Équateur, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to BarMANABI 2019
CHF10.30Fèves Nacional et Criollo de La Manga del Cura dans la province de Manabi, torréfiées 49 min. à 104°C, 96h de conchage, récolte 2019
Un chocolat très onctueux qui lorsqu’il fond libère des notes boisées et douces, qui laissent filtrer une légère pointe de fruits rouges. Il reste en bouche une impression intense, presque tannique, avec une note épicée. Un grand chocolat noir.
70g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Genève, Origine des fèves, Madagascar, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to Bar, Bio, VeganAMBAJA 2017 2EME RECETTE
CHF10.70Fèves trinitario d’une seule propriété, district d’Ambaja, torréfiées 52 minutes à 106°C, 72h de conchage
Attaque douce et légèrement acide avec des notes de fruits sec et miel, puis se développe des notes épicées laissant une impression délicate en bouche.
70g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Genève, Origine des fèves, Madagascar, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to Bar, Bio, VeganAMBAJA 2017 BRUT DE NOIR
CHF10.70Fèves trinitario d’une seule propriété, district d’Ambaja, torréfiées 52 minutes à 106°C, 62h de conchage
Chocolat aussi intense que gourmand avec sa texture croquante due au sucre non fondu. Les notes de griotte acidulée explosent en bouche comme un bonbon.
70g
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Bean to Bar, Colombie, Genève, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suisse, Type de chocolat, VeganTUMACO 2019 NOIR DE NOIR
CHF10.30Fèves trinitario du département côtier de Nariño, torréfiées 54 minutes à 109°C, 80h de conchage
Doux et ample, ce chocolat distille ses arômes au fur et à mesure qu’il fond : fraicheur florale, puis fruits légèrement blets avec une pointe légèrement poivrée atypique qui enveloppe la bouche. Une impression surannée agréable accompagnée d’un belle longueur en bouche.
70g
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Iles Salomon, Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Genève, Origine des fèves, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to Bar, VeganGUADALCANAL
CHF11.40Fèves amelonado et trinitario de de la rivière du Matepono, torréfiées 53 minutes à 109°C, 20h de conchage, récolte 2018
Sans la maîtrise, la puissance n’est rien. Malgré son fort taux en cacao, les arômes restent riches et intenses. Les impressions boisées et épicées se mêlent à une texture intense et exigeante pour les papilles. Un bonheur à dompter, mais qui donne envie d’y revenir.
70g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Genève, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to Bar, Bio, équitable, VeganPIURA 2018
CHF11.40Fèves gran blanco d’une seule propriété, vallée de l’Alto Piura, torréfiées 14 minutes à 120°C, 70h de conchage
Belle acidité à l’attaque, parfaitement maîtrisée, sur des notes d’abricots, qui se muent en fruits rouges sur la fin, non sans passer par des impressions d’épices suaves. Fondant très soyeux. Un régal.
70g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Genève, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to Bar, Bio, équitable, VeganPIURA 2018 BRUT DE NOIR
CHF11.40Fèves gran blanco d’une seule propriété, vallée de l’Alto Piura, torréfiées 50 minutes à 105°C, 60h de conchage
Belle acidité à l’attaque, suivie par des notes boisées intenses. La texture du sucre non fondu vient ensuite détonner pour sublimer le tout ! Aussi gourmand qu’intense et un goût de reviens y auquel on succombe sans peine.
70g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Genève, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to Bar, Bio, équitable, VeganZULIA
CHF11.90Fèves criollo porcelana de la Sierra de Perija, torréfiées 54 minutes à 105°C, 44h de conchage, récolte 2017
Le nez déjà très fin confirme d’un chocolat aux fèves d’exception. En bouche, les notes fruitées et légères sont complétées par une intense impression cacaotées. Une impression de gâteau chocolat framboise des plus agréables. A découvrir!
70g
