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Artisanal, Au lait, Bean to Bar, Bio, équitable, Genève, Labels et diètes, Lieu de production, Madagascar, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Suisse, Type de chocolatTrio Malgache – Édition limitée (livraison gratuite)
CHF23.50Offre du mois (livraison gratuite) CHF 24.50.
Le Trio Malgache de Sambirano.
L’île de Madagascar est connue à travers le monde pour sa biodiversité débordante et ses arbres renversés (baobabs). La large superficie de l’île crée de grandes variations climatique et écologique: Au centre se trouve de hauts plateaux arides et à l’est des forêts caduques balayées par les ouragans. Au nord on retrouve des régions quasi-désertiques tandis que le sud-ouest est humide avec des pluies abondantes. C’est au milieu de cette diversité, à l’abri des alizés et bercer par les moussons, que l’on peut rencontrer l’unique cacao aromatique Malgache. Introduit a la fin du XIXème siècle par les colons français, l’arbre à trouver le berceau idéal pour s’épanouir dans le microclimat de la Vallée de Sambirano. Une vallée creusée par une rivière éponyme qui a souvent inondé les terres, laissant des sols fertiles et propices à la cacaoculture. Aujourd’hui, 95 % du cacao de l’île provient de ladite vallée de Sambirano (district d’Ambaja). Les trois grandes variétés de cacao peuvent être trouvées, mais le trinitario reste dominant (des études génétiques indiquent qu’il serait le fruit du croisement entre le forastero Amelonado et le Criollo). La culture du cacao de cette région est caractérisée par un grand nombre de fermes certifiées bio et une production sans fertilisants ni pesticides. La réputation du cacao malgache se fait surtout dans la complexité de ses arômes, donnant ses lettres de noblesse à un terroir unique. Le chocolat est produit avec des fèves de cacao dit “fin” (cacao certfié par l’International Cocoa Organization (ICCO)), intense et ronde en bouche. L’amertume modérée est inhabituelle et révèle des goûts d’agrumes et fruitées, rappelant la framboise ou la fraise.Découvrez notre trio Malgache
- Orefeve – Bejofo 75 2020
Fèves trinitario d’une seule propriété, district d’Ambaja, torréfiées 52 minutes à 106°C, 72h de conchage. Une approche douce et légèrement acide avec des notes de fruits secs et miel, puis s’ajoutent des notes épicées laissant une impression délicate en bouche.
Poids: 70g
- Åkesson – 75% Trinitario & Poivre Noir
Un chocolat qui reflète l’alliance naturelle et symbiotique entre le cacao et le poivre. Les notes rafraîchissantes de fruits rouges du cacao sont sublimées par les saveurs du poivre noir, tous deux malgaches et produits a Ambolikapiky. Une tablette parfaite pour celles et ceux qui veulent découvrir les véritables saveurs des tropiques.
Poids: 60g
- StandOut – Madagascar Sambirano 70%
Fèves Criollo et Trinitario de la vallée de Sambirano (récolte 2017). Même si l’acidité typique des chocolats de cette région est présente, cette tablette dénote avec des
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Artisanal, Au lait, Bean to Bar, Bio, équitable, Finlande, Haïti, Islande, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Tanzanie, Type de chocolatTrio Nordique – Édition limitée (livraison gratuite)
CHF24.50Offre du mois (livraison gratuite) CHF 24.50.
StandOut (Suède) – 60% Dark Milk Cap Haitien
Un chocolat surprenant qui fait voyager les papilles en fondant lentement. Se suivent des notes toastées et maltées qui tendent vers la noisette sur fond caramel. Aussi réussi que sa variante noire. Belle découverte hors des chocolats au lait classiques.Omnon (Islande) – 65% Dark Milk de Tanzanie
Un chocolat surprenant avec du caractère et qui brouille les frontières entre chocolats noir et au lait.Goodio (Finlande) – 61% Wild Blueberry
Une entente parfaite entre le nord et le sud, un magnifique cacao révélé par la douce acidité des baies sauvages. -
Bean to Bar, Bio, équitable, Haïti, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Type de chocolat, VeganBLACK CURRANT
CHF7.80Le nez fruité annonce le voyage, dès les premiers instant, la sensation de cassis se diffuse en parallèle de celle du chocolat. Les deux se marient avec élégance et gourmandise pour laisser une belle longueur en bouche.
50g
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Au lait, Bean to Bar, Bio, équitable, Inde, Labels et diètes, Lieu de production, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Type de chocolatDARK MILK IDUKKI
CHF7.80Fèves de la région d’Idukki dans le sud de l’Inde.
La robe sombre cache bien son jeu. Ce chocolat au lait fort en cacao distille des notes de pommes caramélisées au fur et à mesure qu’il fond sur la langue. Suit une impression de biscuit trempé dans du chocolat. Un florilège de finesse et de gourmandise. Belle longueur en bouche.
50g
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Au lait, Bean to Bar, Bio, équitable, Haïti, Labels et diètes, Lieu de production, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Type de chocolatDARK MILK CAP-HAITIEN
CHF7.80Fèves de la province de la région de Cap-Haïtien dans le nord de l’île. Mélange de variété Amelonado martiniquais, de Nacional équatorien, de Criollo vénézuélien et de Rio Caribe et de Trinitario de Trinité.
Un chocolat surprenant qui fait voyager les papilles en fondant lentement. Se suivent des notes toastées et maltée qui tendent vers la noisette sur fond caramel. Aussi réussi que sa variante noire. Belle découverte hors des chocolats au lait classiques.
50g
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Bean to Bar, Bio, équitable, Labels et diètes, Lieu de production, Madagascar, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Type de chocolat, VeganSAMBIRANO
CHF7.80Fèves Criollo et Trinitario de la vallée de Sambirano. Récolte 2017.
Même si l’acidité typique des chocolats de cette région est présente, elle est mariée à d’autres sensations fruitées inattendues! Une impression de melon et de chocolat viennent équilibrer le résultat. Une interprétation bienvenue de ces fèves.
50g
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Bean to Bar, Bio, équitable, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Suède, Type de chocolat, VeganURUBAMBA
CHF7.80Fèves de type Chuncho, cultivée en altitude (1’200m) de la vallée d’Urubamba non loin du Machu Pichu. Récolte 2018.
Le fondant et la richesse du Chuncho sont inimitables : Un très grand chocolat particulièrement fruité, avec des touches de cassis et de myrtilles, sans jamais tomber dans l’acidité et en laissant une impression légèrement florale en fin de bouche. On en redemande et une tablette ne suffit pas…
50g
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Bean to Bar, Bio, équitable, Haïti, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Type de chocolat, VeganCAP-HAITIEN
CHF7.80Fèves de la province de la région de Cap-Haïtien dans le nord de l’île. Mélange de variété Amelonado martiniquais, de Nacional équatorien, de Criollo vénézuélien et de Rio Caribe et de Trinitario de Trinité. Récolte 2017.
Un chocolat surprenant qui se dévoile au fur et à mesure qu’il fond. Doux et cacaoté comme un chocolat chaud, il libère petit à petit des notes de noisette, d’olive. Un équilibre tout en subtilité qui est particulièrement réussi. Belle découverte hors des sentiers battus.
50g
