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COFFRET THÉ NOIR ET CHOCOLAT AU MATCHA
CHF19.50Chocolat par Cacao Sampaka de Barcelone
Blanc au thé vert matcha, avec du citron pour l’équilibre des saveurs.Thé par Betjeman & Barton à Carouge
Noir (Chine & Ceylan), feuilles moyennes, notes de chocolat, bergamote et orange.Pochette
Réalisée par les ateliers protégés des Établissements Publics pour l’Intégration (EPI) de Genève. -
TRIO DU MOIS
CHF29.50Tablette #1 Ambaja (Madagascar) par Orfève de Genève
L’intensité du chocolat noir d’Orfève dans son emballage doré ne laisse pas de place au doute : les fêtes ne sont pas loin! Un chocolat aux notes fruitées acidulées à croquer avec un morceau de foie gras ou un fromage bleu.
Tablette #2 Winter 2017 (truffe noir) par Sampaka de Barcelone
La douceur du chocolat au lait se marie à merveille à l’intensité du champignon. Un mélange aussi réussi qu’inattendu. A l’aveugle rares sont ceux qui savent identifier les notes du champignon. A goûter en fin de repas avec les fromages, p.ex. un brie.
Tablette #3 Finca Rodrigo (Vénézuela) par La Flor de Zurich
Un chocolat noir tout en douceur et qui se fond dans l’ambiance de Noël grâce à ses notes de cannelle. Une belle découverte pour ceux qui pensent encore que chocolat noir pur ne peut que rimer avec amertume. A déguster au goûter avec une tasse de thé.
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TRIO DU MOIS (BIS)
CHF28.50Tablette #1 78 par Belyzium de Berlin
Un chocolat complexe aux notes acidulées et boisées, dont la texture légèrement farineuse tranche avec le chocolat noir classique. A marier avec un verre de de Drumbuie pour révéler le caractère du whisky.
Tablette #2 Soconusco (édition limitée) par A. Morin de Donzère
Un des terroirs les plus prisés du Mexique travaillé d’une main de maître par Morin. Les notes florales et acidulées sont celle d’un cacao d’exception. A déguster égoïstement en lisant un livre.
Tablette #3 Etat de Bahia (Brésil) par Orfève de Genève
Un chocolat aussi intense qu’addictif. Les notes végétales et poivrées se mêlent à une sensation suave. A marier avec un vin orange mature pour que les tanins révèlent les notes les plus fines sans prendre le dessus.
Trois tablettes dans leur pochette en papier de cacao, CHF 28.50
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Bâle, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Exclusif, Vegan12imo FINCA TORRES
CHF8.50Fèves provenant d’une seule plantation du village de Choroni près du parc national Pittier, conchage 48h.
Des notes fruitées laissent ensuite la place à une forte impression de café fraîchement tiré, puis à des touches épicées. Très belle longueur en bouche.
80g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Bâle, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Exclusif, Vegan14rto CHUAO
CHF9.90Fèves provenant du village de Chuao, près de Choroni, accessible uniquement par bateau, conchage 48h.
La douceur du cacao domine l’attaque pour rapidement laisser place à un festival de saveurs : ananas, amandes grillées pour terminer avec une impression légèrement acidulée et épicée. Un grand chocolat avec une belle longueur en bouche.
80g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Bâle, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Au lait, Labels et diètes, Exclusif15nto IDILIO CON LECHE
CHF8.50La rencontre des fèves de cacao des plaines de l’Orénoque avec le lait suisse. Une douce sensation de caramel envahit les papilles et laisse lentement transparaître des notes de lait et de café grillé. Un chocolat au lait fin et subtile.
80g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Bâle, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Exclusif, Vegan16xto TRINCHERA
CHF9.90Fèves provenant du village de Las Trinchera, conchage 48h.
Une légère sensation de banane cède le pas à un déferlement tropical avec des notes boisées, légèrement acres, et qui se termine sur une impression plus douce, presque vanillée. Un chocolat surprenant.
80g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Bâle, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Exclusif, Vegan1ero PORCELANA CRIOLLO PURO
CHF11.50Fèves procelana criollo puro, de l’Etat de Zulia, conchage 48h.
L’attaque légèrement et agréablement acidulée laisse ensuite la place à des notes de noisette, puis de fruits rouges et de café. Le tout avec une texture soyeuse et une sensation ample en bouche. Belle persistance. Un chocolat particulièrement harmonieux.
80g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Bâle, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Exclusif, Vegan3ero SELECCION CATA OCUMARE
CHF8.50Fèves criollo, provenant d’une seule plantation près de la ville d’Ocumare de la Costa, conchage 48h.
Le soyeux et le fondant semblent divins et ne sont dépassés que par l’explosion de saveurs : notes grillées, poivrées et de griottes. Belle longueur en bouche.
80g
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Nos tablettes de chocolat, Suisse, Bâle, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Exclusif, Vegan4rto CARENERO URRUTIA SUPERIOR
CHF6.30Fèves trinitario, provenant d’une seule plantation de la région du Barlovento, conchage 48h.
La texture fondante et légèrement pâteuse révèle des notes de noix de muscade mêlées de fruits frais et se termine par une légère touche de vanille. Un chocolat avec du corps.
80g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Suisse, Bâle, Origine des fèves, Venezuela, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, équitable, Exclusif, Vegan5nto COOPERATIVA AMAZONAS
CHF6.30Fèves criollo provenant d’une coopérative indigène le long de l’Orénoque dans la forêt amazonienne.
Un chocolat dont les saveurs évoquent le terroir de la forêt tropicale : des notes de humus, légèrement fumées et grillées, avec quelques touches de champignon. Légère et agréable amertume persistant en bouche. Très bel équilibre.
80g
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Nos tablettes de chocolat, Lieu de production, Allemagne, Origine des fèves, Belize, Type de chocolat, Noir grand cru, Labels et diètes, Bean to Bar, Bio, équitable, Vegan78
CHF7.30Fèves hybrides criollo et trinitario.
Chocolat à la texture agréablement plus grossière, dont l'attaque acide tire ensuite vers des notes boisées, puis puis de fruits rouges, laisse une impression poivrée en bouche.
50g
