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Artisanal, Bean to Bar, Belize, Bio, Cru / non-conché, Équateur, équitable, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Pérou, Sans sucre, Slow food, Type de chocolat, USA, Vegan54% Beurre de Cajou
CHF11.90Fine & Raw fait de l’ombre au célèbre Gianduja italien avec cette tablette signature. Ce chocolat cru propose de remplacer les noisettes du piémont par du beurre de noix de cajou et des lucumas (Pouteria lucuma). Le lucuma est un fruit tropical péruvien; sa pulpe homogène est peu sucrée, peu acide et son arôme très doux se rapproche de celui du sirop d‘érable. Ce mariage nous offre un goût et une consistance généreuse et fondante.
Ingredient: fève de cacao, sucre de coco, noix de cajou, beurre de cacao, lucuma moulu, vanille entière moulue.
Allergènes: Traces de fruits à coque dure (noix)
Poids: 60g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, Cru / non-conché, équitable, Finlande, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Pérou, Sans sucre, Slow food, Type de chocolat, Vegan92% Café Ubuntu Chocolate
CHF8.30Profil aromatique : L’appellation «Ubuntu » en Nguni Bantuqui peut être traduite par humanité ou connexion. Ce chocolat offre un mélange de cafés en provenance de tout l’Afrique de l’Est qui se marient harmonieusement pour créer un chocolat aux riches notes de raisin, d’érable et de figue.
Terroir : Les fèves Nacional « pure » se développent à proximité de la rivière Marañón dans le bassin supérieur de l’Amazonie. Elles ont obtenues cette appellation de « pure » en raison de la proximité génétique (98%) avec les variétés ancestrales du cacao Nacional qui ont pratiquement disparu. Le cacao est cultivé de manière traditionnelle, c’est-à-dire en sous-bois et en combinaison avec de nombreuses autres espèces.
Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de palme, beurre de cacao, vanille, copeau de noix de coco*, café Ubuntu.
Allergènes: Traces de fruits à coque dure (noix)
Poids : 48g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, Cru / non-conché, équitable, Finlande, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Pérou, Sans sucre, Slow food, Type de chocolat, Vegan71% Dark
CHF8.30Profil aromatique : Le 71% Dark est un plaisir intense mais doux, avec une saveur fruitée profonde et un soupçon de nuances de noix en arrière-goût.Un chocolat cru signifie qu’il n’est pas chauffé au-delà de 50°C, au-dessus les nutriments commencent à se dégrader. Ainsi, un grand nombre des antioxydants, enzymes et nutriments du cacao demeurent intacts dans le chocolat.
Terroir : Les fèves Nacional « pure » se développent à proximité de la rivière Marañón dans le bassin supérieur de l’Amazonie. Elles ont obtenues cette appellation de « pure » en raison de la proximité génétique (98%) avec les variétés ancestrales du cacao Nacional qui ont pratiquement disparu. Le cacao est cultivé de manière traditionnelle, c’est-à-dire en sous-bois et en combinaison avec de nombreuses autres espèces.
Ingrédients (allergènes) : Fèves de cacao, sucre de palme, beurre de cacao, vanille. Traces de fruits à coque dure (noix)
Poids : 48g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Madagascar, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Sans sucre, Type de chocolat, Vegan100% Forastero cocoa & cacao nibs
CHF8.70Profil aromatique : Une tablette 100% cacao surprenante et incroyablement accessible. Le beurre de cacao ajouté adoucit l’amertume inhérente au cacao et ses tanins et lui offre une sensation onctueuse en bouche. Le tout est relevé par les éclats de cacao torréfiés, croquants sous la dent. Des arômes de noix grillées, avec des notes subtiles de café et de raisins secs. Ce chocolat se positionne bien loin de l’astringence des autres tablettes 100% malgache généralement proposées.
Produit à base de fèves « Parasinho », qui est sous-variété du forastero Amelonado. Les fruits de ces arbres sont reconnaissables par leurs petites tailles, rondes et assez lisses, qui deviennent jaunes et natives de Bahia, Brésil.
Terroir : Brésil, Bahia, La Fazenda Sempre est une ferme de cacao Criollo de 120 ha située en plein milieu de la Mata Atlantica, la forêt sauvage qui abrite la plus grande biodiversité de la planète. L’une des promesses faites par cette plantation est la conservation de 10 % des terres de la ferme dédiées à la forêt sauvage, et l’inclusion des espèces autochtones dans la Canopée de la plantation.
Ingrédients (allergènes) : fèves de cacao, beurre de cacao, éclats (grués) de cacao.
Poids : 60g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Madagascar, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Sans sucre, Type de chocolat, Vegan75% Trinitario & Poivre Noir
CHF8.70Profil aromatique : Un chocolat à l’image d’une relation naturelle et symbiotique entre le cacao et le poivre. Les notes rafraîchissantes de fruit rouge portées par le cacao sont sublimées par les saveurs du poivre noir, tous deux malgaches, tous deux produits à Ambolikapiky. Une tablette parfaite pour ceux qui veulent découvrir de véritables saveurs tropicales.
Terroir : Madagascar, Vallé de Sambirano, 2000 hectares divisés en quatre fermes : Ferme de Madirofolo, ferme de Menavava, ferme de Bejofo, et ferme de Ambolikapiky. Ce terroir est hautement réputé dans le monde du Bean-to-Bar et offre des fèves de haute qualité, essentiellement de Forastero, mais aussi de Trinitario et même du Criollo (rare en Afrique). Cette richesse génétique des cacaoyers permet des entrelacements d’arômes unique grâce à la pollinisation croisée des arbres. Le travail de Bertil ne s’arrête pas là, il fait pousser en agroforesterie simple d’autres épices qui viennent se mêler à ces chocolats (vanille, poivre, piment, etc.) et influencent les cacaotiers.
Ingrédients (allergènes) : Cacao, sucre de canne, pur beurre de cacao, poivre noir.
Poids : 60g
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Artisanal, Bean to Bar, Bio, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Madagascar, Noir, Noir d'origine, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Sans sucre, Type de chocolat, Vegan75% Criollo de Madagascar
CHF8.70Profil aromatique : Exprimant son terroir unique, ce chocolat possède un arôme de cacao puissant avec une subtile acidité fruitée et sucrée aux notes agréables qui évoquent les agrumes et les fruits rouges.
Terroir : La vallée de Sambirano est réputée dans le monde du Bean-to-Bar pour ses fèves de Forastero aux notes acidulées. Cependant, la ferme de Ambolikapiky renferme un secret bien gardé : en sus de sa production annuelle de 200 tonnes de forastero, une petite production 2 tonnes de Criollo est récoltée. La ferme bénéficie ainsi d’une pollinisation croisée entre les deux variétés pour obtenir des cabosses uniques.
Poids: 60g
Ingrédients (allergènes) : Cacao, sucre de canne et beurre de cacao.
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Artisanal, Au lait, Bean to Bar, Bio, équitable, Genève, Labels et diètes, Lieu de production, Madagascar, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Suisse, Type de chocolatTrio Malgache – Édition limitée (livraison gratuite)
CHF23.50Offre du mois (livraison gratuite) CHF 24.50.
Le Trio Malgache de Sambirano.
L’île de Madagascar est connue à travers le monde pour sa biodiversité débordante et ses arbres renversés (baobabs). La large superficie de l’île crée de grandes variations climatique et écologique: Au centre se trouve de hauts plateaux arides et à l’est des forêts caduques balayées par les ouragans. Au nord on retrouve des régions quasi-désertiques tandis que le sud-ouest est humide avec des pluies abondantes. C’est au milieu de cette diversité, à l’abri des alizés et bercer par les moussons, que l’on peut rencontrer l’unique cacao aromatique Malgache. Introduit a la fin du XIXème siècle par les colons français, l’arbre à trouver le berceau idéal pour s’épanouir dans le microclimat de la Vallée de Sambirano. Une vallée creusée par une rivière éponyme qui a souvent inondé les terres, laissant des sols fertiles et propices à la cacaoculture. Aujourd’hui, 95 % du cacao de l’île provient de ladite vallée de Sambirano (district d’Ambaja). Les trois grandes variétés de cacao peuvent être trouvées, mais le trinitario reste dominant (des études génétiques indiquent qu’il serait le fruit du croisement entre le forastero Amelonado et le Criollo). La culture du cacao de cette région est caractérisée par un grand nombre de fermes certifiées bio et une production sans fertilisants ni pesticides. La réputation du cacao malgache se fait surtout dans la complexité de ses arômes, donnant ses lettres de noblesse à un terroir unique. Le chocolat est produit avec des fèves de cacao dit “fin” (cacao certfié par l’International Cocoa Organization (ICCO)), intense et ronde en bouche. L’amertume modérée est inhabituelle et révèle des goûts d’agrumes et fruitées, rappelant la framboise ou la fraise.Découvrez notre trio Malgache
- Orefeve – Bejofo 75 2020
Fèves trinitario d’une seule propriété, district d’Ambaja, torréfiées 52 minutes à 106°C, 72h de conchage. Une approche douce et légèrement acide avec des notes de fruits secs et miel, puis s’ajoutent des notes épicées laissant une impression délicate en bouche.
Poids: 70g
- Åkesson – 75% Trinitario & Poivre Noir
Un chocolat qui reflète l’alliance naturelle et symbiotique entre le cacao et le poivre. Les notes rafraîchissantes de fruits rouges du cacao sont sublimées par les saveurs du poivre noir, tous deux malgaches et produits a Ambolikapiky. Une tablette parfaite pour celles et ceux qui veulent découvrir les véritables saveurs des tropiques.
Poids: 60g
- StandOut – Madagascar Sambirano 70%
Fèves Criollo et Trinitario de la vallée de Sambirano (récolte 2017). Même si l’acidité typique des chocolats de cette région est présente, cette tablette dénote avec des
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Bean to Bar, Bio, équitable, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganOat Milk Chocolate, 49%
CHF9.20Description produit : Frankly delicious aime la vie douce et les chocolats sans acidité. La torréfaction à basse température fait ressortir son aspect principal floral avec des touches épicées et mielleuses. N’oubliez pas que le film d’emballage est compostable!
Poids : 60g
Ingrédient (allergène) : Fèves certifiées biologiques, sucre origin britannique et de beurre cacao certifiées biologique.
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Bean to Bar, Bio, équitable, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganBlack Current, 65%
CHF9.20Description produit : Frankly delicious aime la vie douce et les chocolats sans acidité. La torréfaction à basse température fait ressortir son aspect principal floral avec des touches épicées et mielleuses. N’oubliez pas que le film d’emballage est compostable!
Poids : 60g
Ingrédient (allergène) : Fèves certifiées biologiques, sucre origin britannique et de beurre cacao certifiées biologique.
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Bean to Bar, Bio, équitable, Inde, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganIdukki, Inde, 70%
CHF9.20Description produit : Frankly delicious aime la vie douce et les chocolats sans acidité. La torréfaction à basse température fait ressortir son aspect principal floral avec des touches épicées et mielleuses. N’oubliez pas que le film d’emballage est compostable!
Poids : 60g
Ingrédient (allergène) : Fèves certifiées biologiques, sucre origin britannique et de beurre cacao certifiées biologique.
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Artisanal, Au lait, Bean to Bar, Bio, équitable, Finlande, Haïti, Islande, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Noir d'origine, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Suède, Tanzanie, Type de chocolatTrio Nordique – Édition limitée (livraison gratuite)
CHF24.50Offre du mois (livraison gratuite) CHF 24.50.
StandOut (Suède) – 60% Dark Milk Cap Haitien
Un chocolat surprenant qui fait voyager les papilles en fondant lentement. Se suivent des notes toastées et maltées qui tendent vers la noisette sur fond caramel. Aussi réussi que sa variante noire. Belle découverte hors des chocolats au lait classiques.Omnon (Islande) – 65% Dark Milk de Tanzanie
Un chocolat surprenant avec du caractère et qui brouille les frontières entre chocolats noir et au lait.Goodio (Finlande) – 61% Wild Blueberry
Une entente parfaite entre le nord et le sud, un magnifique cacao révélé par la douce acidité des baies sauvages. -
Bean to Bar, Bio, équitable, Labels et diètes, Lieu de production, Noir, Noir d'origine, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, République Dominicaine, Type de chocolat, USA, Vegan« Pink Sea Salt » 71%
CHF7.00Description produit : Pink Sea Salt, une collaboration avec la ferme Dominicaine de Zorzal Cacao logée dans parc ornithologique. Belle longueur en bouche, un contraste profond entre la douceur (les notes fruitées de cerise) et les éclats de sel rose péruviens qui se brisent sous vos dents…
Poids : 51g
Ingrédients: Fèves de cacao, sucre brut, beurre de cacao et sel rose de peruvie (Earth Co).
Noir
