Fèves trinitario de la coopérative KSS Jembrana à Bali, torréfiées 25 minutes, conchage 80 heures, récolte 2019

La robe sobre et le nez cacaoté sont de bon augure. Le chocolat fond lentement, tout en distillant de plus en plus de notes de noix (pécan, noisette) et de brownie. Des impressions renforcées par une texture plus présente, plus nourrissante. Une légère impression de noix de muscade et de poivre restent en bouche avec une très belle longueur. Une tablette aussi étonnante qu’agréable et qui demande du temps.

80g