La Reverie – 80% Arhuaco

Une tablette aux notes douces d’épices, de réglisse et de sésame avec des touches boisées et légèrement fumées.
Ce cacao provient de la Sierra Nevada, massif montagneux rattaché à la cordillère des Andes en Colombie, où la communauté indigène des Arhuaco à su protéger la biodiversité en conservant la faune et la flore locale grâce aux pratiques ancestrales. Le cacao est essentiellement produit en sous-bois, dans un contexte de culture quasi sauvage en agroforesterie complexe (forêt légèrement modifiée pour abriter du cacao).

56g

Cacao Experience – 70% Waslala
Un chocolat Noir Single Origin, aux arômes de raisins et sins secs et aux notes florales de muguet et d’épices.
Un cacao Trinitario cultivé (croisement naturel entre le Criollo et le Forastero) dans la Coopérative Cacaonical, situé dans la municipalité de Waslala, région autonome de la côte des Caraïbes du Nord au Nicaragua. La région bénéficie d’un climat tropical humide parfaitement adapté à la production de cacao. Cette coopérative est composée de petits et moyens cacaoculteurs, 300 fermes répartis dans 42 communautés dédiées à la production de cacao trinitario certifié biologique et UTZ. Les systèmes agricoles sont en agroforesterie simple et complexe favorisant la biodiversité et protégeant de la déforestation. Les agriculteurs n’utilisent que des engrais organiques et aucun pesticide.

 60g

Mashpi –  80% RAW
Une tablette a base de cacao non-torréfié. Les notes de cèdre se mêlent à celles de noix fraîches et la tablette gagne en fondant pour prolonger le plaisir.
Un cacao Nacional Fino de Aroma cultivé exclusivement sur la ferme Mashpi. Aujourd’hui, 82 % de la propriété est consacrée à la conservation de la flore et de la faune (la réserve de Mashpi Shungo) ; les 18 % restants sont restaurés grâce à des systèmes agroforestiers régénératifs.

50g

L’agroforesterie pour le cacao c’est quoi?

L’agroforesterie est caractérisée par une intervention du cacaoculteur faible comparé à la monoculture. Ainsi, le cacao est introduit dans une forêt préexistante à l’aide de coupes sélectives et reproduisant sa niche écologique naturelle. Au fur et à mesure de la croissance du cacaoyer, le cacaoculteur continuera les coupes lui permettant l’accès aux nutriments et  à la lumière tout en maintenant les autres plantes forestières.  Ce type de structure agricole détient un immense potentiel par sa capacité à diversifier les revenus (récoltes de produits secondaires) et les sources de nourritures des agriculteurs tout en conservant les services écosystémiques de la forêt (recyclage des nutriments, filtration de l’eau, captation du carbone, etc.). De plus, ce système agricole résout nombre de défis causés par la monoculture. .