Avec un catalogue impressionnant de grands crus, ce chocolatier torréfacteur n’a de cesse d’incarner la variété des terroirs du cacao. Une tradition du cacao ancrée depuis 1884 !
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Sao Tomé, Type de chocolat, VeganAGUA GRANDE
CHF8.50Fèves d’une propriété dans le district d’Agua Grande, surtout forastero.
Chocolat doux, à l’attaque légèrement épicée, suivies de notes fruitées qui deviennent ensuite boisées. Belle évolution en bouche.
100g
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Bean to Bar, France, Indonésie, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganARJUNA
CHF9.50Mélange de fèves, essentiellement criollo, de l’île de Java en Indonésie.
Bienvenue au pays des volcans, les notes boisées et fumées invitent au voyage. Une longueur en bouche presque envahissante, au goût qui ne laisse personne indifférent.
100g
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Bean to Bar, Bio, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, VeganCHANCHAMAYO
CHF7.90Fèves du centre du pays, dans les contreforts des Andes.
L’attaque chocolatée se mêle très vite de notes acidulées : framboise et fruits de la passion. Une touche de saveur très légèrement mielleuse vient compléter le tout. Un régal !
100g
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, VeganCHANCHAMAYO 100%
CHF8.50Fèves du centre du pays, dans les contreforts des Andes.
Puissant, ce chocolat surprend par ses notes cristallines d’agrumes dès l’attaque. Une impression de rose poivrée soulignée par des touches d’amande et noisette complète le tableau. Si vous deviez oser goûter un 100%, essayez celui!
N’hésitez pas à le comparer au Chanchamayo à 70%. Un exercice révélateur pour s’exercer les papilles.
100g
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Au lait, Bean to Bar, Équateur, France, Labels et diètes, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganESMERALDA
CHF8.50Fèves généralement nacional cultivées en agroforesterie de la province d’Esmeraldas.
Un chocolat noir sans fioritures : ample, profond, sans amertume. De légères notes fruitées et épicées complètent au tableau. Belle longueur en bouche.
100g
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Au lait, Bean to Bar, Équateur, France, Labels et diètes, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolatESMERALDA (LAIT)
CHF8.50Fèves généralement nacional cultivées en agroforesterie de la province d’Esmeraldas.
Classique parfaitement maîtrisé, ce chocolat au lait joue avec les notes de petit beurre et de caramel, sans jamais tomber dans l’excès de sucre qui sature les papilles. Que du bonheur !
100g
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Bean to Bar, Côte d'Ivoire, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganGUEMON 100%
CHF8.50Fèves du sud-ouest du pays, produites par une coopérative uniquement féminine.
Au fur et à mesure que le chocolat se révèle, étonnamment sans trop monter en puissance, des notes de cacahuètes se font d’abord sentir. Le caractère puissant est plutôt boisé, mais laisse une impression plus douce en finale. Un chocolat 100% aussi complexe qu’inattendu et qui surprendra l’amateur de sensations fortes et aux papilles averties.
100g
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Bean to Bar, Bio, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, VeganPABLINO
CHF7.90Fèves du centre du pays, dans les contreforts des Andes, d’une plantation propriété d’un seul producteur qui cultive également plusieurs types d’arbres comme la papaye, le café et même parfois des courges au sol.
Une pointe de note pimentée réveille les papilles à l’attaque et laisse ensuite défiler un nombre de saveurs : fruits, fleurs, épices. Le tout dans un parfait équilibre. Du grand art !
100g
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, Vegan, VenezuelaPORCELANA
CHF9.90Fèves criollo porcelana de la région de Maracaibo au Venezuela.
Les premières notes grillées laissent ensuite place à des touches de fruits secs. Une douce amertume rappelle en fond une impression de chocolat chaud.
100g
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Type de chocolat, VeganSIDO
CHF8.50Fèves de Nouvelle Bretagne Orientale, province sur une des îles de Papouasie-Nouvelle-Guinée, et qui sont un mélange entre le Criollo Vénézuélien, l’Amelonado d’Afrique de l’Ouest, l’hybride Forastero et le clone du Trinitario.
Notes grillées et fumées à l’attaque qui se développent au fur et à mesure. Un chocolat surprenant à la texture grasse et un peu pâteuse.
100g
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Bean to Bar, Bio, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, VeganYVAN
CHF8.90Fèves du centre du pays.
Inattendu! Les notes d’ébène à l’attaque se mêlent petit à petit de touches florales et très légèrement acidulées. La texture soyeuse amplifie l’impression florale.
100g
