Avec un catalogue impressionnant de grands crus, ce chocolatier torréfacteur n’a de cesse d’incarner la variété des terroirs du cacao. Une tradition du cacao ancrée depuis 1884 !
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Mexique, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganSOCONUSCO (EDITION LIMITEE)
CHF9.90Fèves de la région côtière du sud-ouest du pays, non loin du Guatemala.
La robe noire profonde cache une merveille. Les notes poivrées de l’attaque se développent ensuite en des saveurs florales et boisées, le tout sur un fond acidulé de fruits rouges. La texture soyeuse et pâteuse renforce l’ampleur de ce grand chocolat, qui laisse une belle longueur en bouche. Merveilleux!
100g
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Sao Tomé, Type de chocolat, VeganAGUA GRANDE
CHF8.50Fèves d’une propriété dans le district d’Agua Grande, surtout forastero.
Chocolat doux, à l’attaque légèrement épicée, suivies de notes fruitées qui deviennent ensuite boisées. Belle évolution en bouche.
100g
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Bean to Bar, Bio, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, VeganCHANCHAMAYO
CHF7.90Fèves du centre du pays, dans les contreforts des Andes.
L’attaque chocolatée se mêle très vite de notes acidulées : framboise et fruits de la passion. Une touche de saveur très légèrement mielleuse vient compléter le tout. Un régal !
100g
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, VeganCHANCHAMAYO 100%
CHF8.50Fèves du centre du pays, dans les contreforts des Andes.
Puissant, ce chocolat surprend par ses notes cristallines d’agrumes dès l’attaque. Une impression de rose poivrée soulignée par des touches d’amande et noisette complète le tableau. Si vous deviez oser goûter un 100%, essayez celui!
N’hésitez pas à le comparer au Chanchamayo à 70%. Un exercice révélateur pour s’exercer les papilles.
100g
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Nicaragua, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganCHUNO
CHF9.90Fèves provenant principalement des montages de la région Jinotega, au Nord du pays.
L’attaque aux saveurs végétales et légèrement poivrées est ensuite suivie par d’agréables notes acidulées et sucrées de pamplemousse.
100g
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Au lait, Bean to Bar, Équateur, France, Labels et diètes, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganESMERALDA
CHF8.50Fèves généralement nacional cultivées en agroforesterie de la province d’Esmeraldas.
Un chocolat noir sans fioritures : ample, profond, sans amertume. De légères notes fruitées et épicées complètent au tableau. Belle longueur en bouche.
100g
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Bean to Bar, Côte d'Ivoire, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganGUEMON 100%
CHF8.50Fèves du sud-ouest du pays, produites par une coopérative uniquement féminine.
Au fur et à mesure que le chocolat se révèle, étonnamment sans trop monter en puissance, des notes de cacahuètes se font d’abord sentir. Le caractère puissant est plutôt boisé, mais laisse une impression plus douce en finale. Un chocolat 100% aussi complexe qu’inattendu et qui surprendra l’amateur de sensations fortes et aux papilles averties.
100g
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Au lait, Bean to Bar, France, Jamaïque, Labels et diètes, Lieu de production, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolatMARVIA (LAIT)
CHF8.50Fèves généralement trinitario en Jamaïque, importées via un organisme officiel ayant le monopole.
Un chocolat au lait surprenant dont la douceur et le fondant se marient avec des notes végétales qui lui confère un goût particulièrement peu sucré. A goûter si vous voulez sentir des sentiers battus.
100g
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Bean to Bar, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Nicaragua, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganNICALIZO
CHF9.90Fèves provenant principalement des montages de la région Jinotega, au nord du pays.
Notes épicées et de fruits rouges se mêlent de façon indistincte au départ, puis le poivre rose se révèle avec le cassis et la mûre. La texture pâteuse et ample ressemble à celle d’un grand vin rouge qui envahit la bouche et laisse une belle impression.
100g
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Bean to Bar, Bio, Brésil, équitable, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, VeganORIXAS
CHF9.40Fèves de l’État du Para au Brésil.
Un chocolat brésilien aux notes complexes et inattendues: légèrement boisées et avec des fruits secs. Un chocolat noir original, mais facile à aborder.
100g
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Bean to Bar, Bio, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Pérou, Type de chocolat, VeganPABLINO
CHF7.90Fèves du centre du pays, dans les contreforts des Andes, d’une plantation propriété d’un seul producteur qui cultive également plusieurs types d’arbres comme la papaye, le café et même parfois des courges au sol.
Une pointe de note pimentée réveille les papilles à l’attaque et laisse ensuite défiler un nombre de saveurs : fruits, fleurs, épices. Le tout dans un parfait équilibre. Du grand art !
100g
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Bean to Bar, France, Labels et diètes, Lieu de production, Noir grand cru, Nos tablettes de chocolat, Origine des fèves, Type de chocolat, Vegan, VenezuelaPORCELANA
CHF9.90Fèves criollo porcelana de la région de Maracaibo au Venezuela.
Les premières notes grillées laissent ensuite place à des touches de fruits secs. Une douce amertume rappelle en fond une impression de chocolat chaud.
100g
